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RECETA: Vaca frita cubana

COCINA CUBANA

RECETA: Vaca frita cubana

Para lograr un sabor excepcional en la Vaca frita, es fundamental marinar cada porción de carne a la perfección

Vaca frita

Una manera diferente de hacer la carne de res y que quede con un sabor peculiar. (Captura de pantalla © Chef En Mi Cocina – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
  • Rinde: 4 porciones
  • Categoría de la receta: Platillo principal
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de carne de res (falda o bistec)
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vino seco (opcional)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freír

Preparación

  1. Cortar la carne de res en trozos pequeños de aproximadamente 1 pulgada.
  2. Poner la carne en una olla grande y cubrir con agua. Añadir la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vino seco (opcional), el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
  3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas.
  4. Retirar la carne del caldo y dejar enfriar. Reservar el caldo para usarlo como base para sopa o guiso en el futuro.
  5. Desmenuzar la carne con las manos en trozos pequeños y delgados.
  6. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
  7. Freír la carne desmenuzada en el aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
  8. Escurrir la carne frita en papel toalla para eliminar el exceso de aceite y servir caliente.
  9. Para lograr un sabor excepcional en la Vaca frita, es fundamental marinar cada porción de carne a la perfección. Esto se logra mediante la combinación adecuada de sal, ajo, comino, pimienta y aproximadamente ¼ de taza de vino seco tinto o jugo de limón.

Contenido nutricional

  • Calorías: 370
  • Proteína: 33 g
  • Grasa: 25 g
  • Fibra: 1 g
  • Sodio: 120 mg
  • Carbohidrato: 3 g
  • Colesterol: 97 mg
  • Grasa saturada: 6 g
  • Grasa no saturada: 18 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
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