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PERIÓDICO CUBANO

RECETA: Vaca frita cubana

Recetas de Cocina

RECETA: Vaca frita cubana

Un plato típico cubano, muy parecido a la Ropa Vieja, pero sin salsa de tomate

Ingredientes

1 libra de carne de falda

2 cebollas

1 pimiento verde

2 hojas de laurel

¼ taza vino seco o jugo de limón

2 dientes de ajo o ajo en polvo

sal, pimienta y comino al gusto

¼ taza aceite de oliva

Modo de preparación

Se pica el ajo bien pequeño, la cebolla y el pimiento en lascas.

En una olla de presión cocina la carne sin cortarla junto a las 2 hojas de laurel y ½ cucharadita de pimienta por 25 minutos. Si usas una olla regular, cocina por 1 hora aproximadamente o hasta que la carne se ablande.

Deja la carne sumergida en el caldo que se creó al cocinarla hasta que se refresque.

Corta la carne en porciones individuales o bistec finitos. Remueve cualquier exceso de grasa que tenga la carne. Corta con cuidado la carne sin que se deshaga.

El secreto para obtener el mejor sabor, consiste en adobar bien cada porción de carne con sal, ajo, comino, pimienta y ¼ taza de vino seco tinto o jugo de limón.

En una sartén grande a fuego moderado y con ¼ taza de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento, sin dejar que se quemen. Retira del sartén y pon a un lado.

En el mismo sartén, usando el aceite de oliva donde sofreímos la cebolla y el pimiento, pero a fuego moderado alto, fríe los pedazos de carne. Asegura que queden completamente dorados, tostaditos y crujientes por fuera y sin quemar y suaves por dentro.

Sirve con la cebolla y el pimiento por encima, acompañado de arroz blanco es exquisito.

 

Tomado de: buenapetitopr.com

 

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