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RECETA: Vaca frita cubana

Cocina

RECETA: Vaca frita cubana

Un plato típico cubano, muy parecido a la Ropa Vieja, pero sin salsa de tomate

 

Ingredientes:

1 lb. carne de falda

2 cebollas

1 pimiento verde

2 hojas de laurel

¼ taza vino seco o jugo de limón

2 dientes de ajo o ajo en polvo

sal a gusto

pimienta a gusto

comino a gusto

¼ taza aceite de oliva

 

Modo de preparación:

Pica el ajo pequeño.  Pica la cebolla y el pimiento en lascas.

En una olla de presión cocina la carne sin cortarla con las 2 hojas de laurel y ½ cucharadita de pimienta por 25 minutos.  Si usas una olla regular, cocina por 1 hora aproximadamente o hasta que la carne se ablande.

Deja la carne sumergida en el caldo que se creó al cocinarla hasta que se refresque.

Corta la carne en porciones individuales o bistec finitos.  Remueve cualquier exceso de grasa que tenga la carne.  Corta con cuidado ya que la carne esta blandita para que no se deshaga.

Adoba cada porción de carne con sal, ajo, comino, pimienta y ¼ taza de vino seco tinto o jugo de limón.

En una sartén grande a fuego moderado y con ¼ taza de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento, sin dejar que se quemen.  Retira del sartén y pon a un lado.

En el mismo sartén, usando el aceite de oliva donde sofreíste la cebolla y el pimiento, pero a fuego moderado alto, fríe los pedazos de carne.  Asegura que queden dorados, tostaditos y crujientes por afuera y sin quemar y suaves por dentro.

Sirve con la cebolla y el pimiento por encima.

Tomado de: buenapetitopr.com

 

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