RECETA: Vaca frita cubana

Características

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
• Rinde: 4 porciones
• Categoría de la receta: Platillo principal
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 1/2 libra de carne de res (falda o bistec)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vino seco (opcional)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Cortar la carne de res en trozos pequeños de aproximadamente 1 pulgada.
2. Poner la carne en una olla grande y cubrir con agua. Añadir la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vino seco (opcional), el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas.
4. Retirar la carne del caldo y dejar enfriar. Reservar el caldo para usarlo como base para sopa o guiso en el futuro.
5. Desmenuzar la carne con las manos en trozos pequeños y delgados.
6. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
7. Freír la carne desmenuzada en el aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
8. Escurrir la carne frita en papel toalla para eliminar el exceso de aceite y servir caliente.
9. Para lograr un sabor excepcional en la Vaca frita, es fundamental marinar cada porción de carne a la perfección. Esto se logra mediante la combinación adecuada de sal, ajo, comino, pimienta y aproximadamente ¼ de taza de vino seco tinto o jugo de limón.

Contenido nutricional

• Calorías: 370
• Proteína: 33 g
• Grasa: 25 g
• Fibra: 1 g
• Sodio: 120 mg
• Carbohidrato: 3 g
• Colesterol: 97 mg
• Grasa saturada: 6 g
• Grasa no saturada: 18 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/4 de la receta