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PERIÓDICO CUBANO

Cocina

RECETA: YEMITAS

A disfutar de un rico postre cubano

 

cocina.cuba.cu

Ingredientes

Azúcar blanca – 2 tazas

Agua – 1 taza

Zumo de limón – 4 o 5 gotas

Canela (ramita) – 1 u

Cáscara de limón (pedazo) – 1 u

Yemas de huevo – 1 taza

Vainilla – ½ cucharaditas

 

Modo de preparación

Haga primero un almíbar con azúcar, agua, zumo de limón, canela y cáscara de limón. Déjela hervir hasta que el termómetro marque 226 ºF. Bájela del fuego y déjela enfriar hasta 110 ºF.

Mida una taza de almíbar y añádala a las yemas ligeramente batidas. Viértala en una cacerola de fondo doble y cocínela en baño de María. Cocínelas hasta que espese bien y se vea el fondo de la cacerola. Mientras se cocina se debe mover con una cuchara de madera para que no se pegue. Añádale la vainilla y viértala por cucharaditas sobre una tártara engrasada.

Cuando se refresquen deles forma de bolitas, pasándolas por azúcar en polvo.

Estos son los ingredientes para 25 yemitas aproximadamente.

Tomado de: cocina.cuba.cu

 

 

 

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