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Periódico Cubano

RECETA: Yemitas cubanas

COCINA CUBANA

RECETA: Yemitas cubanas

A disfrutar de un rico postre cubano

Yemita cubana

Dejar que las yemitas se enfríen completamente antes de servirlas o guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. (Foto © Periódico Cubano)

Características

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rinde: 12 yemitas
  • Categoría de la receta: Postres
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de mantequilla + mantequilla extra si necesitas embarrarte las manos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 cucharada de allspice
  • azúcar glass (opcional)

Preparación

  1. Mezcla los ingredientes en un cuenco, excepto 1 taza de azúcar, la canela y el allspice. Mezcla bien.
  2.  

    Derrite la mantequilla en una cazuela mediana. Vierte el contenido del cuenco en la cacerola y cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que la masa se despegue de la cacerola, similar a cuando haces una bechamel.

  3.  

    Transfiere la masa a un plato y deja que se enfríe por completo. Como mencioné anteriormente, esto puede llevar aproximadamente una hora, pero es muy importante que se enfríe correctamente.

  4.  

    Agrega el resto de los ingredientes y amasa bien hasta obtener una masa uniforme.

  5.  

    La receta sugiere hacer un tubo con la masa y cortar rueditas de poco menos de 1 centímetro de ancho, a las que luego se les puede hacer un huequito como se muestra en la foto, usando la yema del dedo. Sin embargo, si la masa no está lo suficientemente firme, se pueden hacer de una en una, primero dándoles forma redonda, aplastándolas ligeramente y marcando el huequito. Pásalas por azúcar glass solo en la parte de abajo para evitar que se peguen a la bandeja.

  6. Deja reposar las yemitas al aire libre durante un par de horas para que se endurezcan ligeramente por fuera.

Consejos

  • Puedes darles la forma que desees. La receta brasileña que mencioné anteriormente tenía una terminación de bolitas rodeadas de azúcar glass.
  • También puedes mezclar el allspice con la canela y colocarlo en los huequitos de las yemitas en lugar de mezclarlo con la masa.

Contenido nutricional

  • Calorías: 130
  • Proteína: 1 g
  • Grasa: 1 g
  • Fibra: 0 g
  • Sodio: 25 mg
  • Azúcar: 32 g
  • Carbohidrato: 31 g
  • Colesterol: 5 mg
  • Grasa saturada: 0,5 g
  • Grasa no saturada: 0,5 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1 yemita
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2 Comments

2 Comments

  1. Yamile

    23 junio, 2023 - 2:42 PM at 2:42 PM

    Hola,
    Si esa es la receta por la cual se guían las dulcerias en Miami, he encontrado la razón por la cual, no tienen el sabor real ninguna de las yemitas que he probado, pues dentro de sus ingredientes están las yemas de los huevos, lo cual le
    da nombre al dulce.

    Si alguien del Periódico sabe donde las hacen con yemas de huevos, déjenme saber, al igual si saben donde hacen un delicioso Tocinillo del Cielo.

    Gracias Periódico Cubano

    • Foto del avatar

      Periódico Cubano

      24 junio, 2023 - 11:50 PM at 11:50 PM

      Hola Yamilé.
      Entendemos que existen varias formas de elaborarla. Esta es una de ella. No obstante, para evitar confusiones, la hemos modificado a su versión más clásica.
      Gracias por escribirnos.

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