RECETA: Yuca con mojo

El mojo puede ser lo mismo de cebolla que de ajo con una poquito de aceite. (Captura de pantalla © Chef Zee Cooks – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Rinde: 4 porciones
• Categoría de la receta: Guarnición
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 kg de yuca
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 cebolla roja, cortada en julianas
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pela la yuca y córtala en trozos grandes.
2. En una olla grande, hierve suficiente agua con sal. Agrega la yuca y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
4. Agrega el ajo picado y la cebolla en julianas a la sartén y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
5. Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de naranja y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
6. Una vez que la yuca esté cocida, escúrrela y colócala en un plato o fuente de servir.
7. Vierte el mojo criollo sobre la yuca, asegurándote de cubrirla por completo.
8. Esparce el cilantro fresco picado sobre la yuca.
9. Sirve la yuca con mojo criollo como guarnición. ¡Disfruta!

Contenido nutricional

• Calorías: 210
• Proteína: 2 g
• Grasa: 8 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 2 g
• Azúcar: 2 g
• Sodio: 10 mg
• Tamaño de la porción: 1/4 de la receta