RECETA: Salpicón de pollo

Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir. (Captura de pantalla © Chef Oropeza – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Rinde: 4 porciones
• Categoría de la receta: Ensaladas
• Cocina: Internacional

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla morada en julianas
• 1 pimiento rojo en julianas
• 1 pimiento verde en julianas
• 1 taza de maíz enlatado
• 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón grande, combinar el pollo desmenuzado, la cebolla morada, los pimientos, el maíz, los frijoles negros y los tomates cherry.
2. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Verter la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
4. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.

Contenido nutricional

• Calorías: 250
• Proteína: 20 g
• Grasa: 10 g
• Fibra: 6 g
• Sodio: 350 mg
• Azúcar: 5 g
• Carbohidrato: 20 g
• Colesterol: 45 mg
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa no saturada: 8 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/4 de la ensalada