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Salpicón de pollo

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Salpicón de pollo

El salpicón de pollo es un plato muy refrescante para preparar en esta temporada de calor donde, no se apetece nada caliente.

 

El salpicón de pollo, un plato muy refrescante para preparar esta temporada de calor donde no se apetece comida caliente.

Con esta receta, damos respuesta a una petición de una de nuestras lectoras.

Ingredientes (4 raciones)

2 tazas de lechuga romana o bola, picada
2 tomates rojos chicos, picados
1 pechuga de pollo, cocido y deshebrado
1 zanahoria, pelada y rallada
¼ cebolla morada, picada finamente
2 ramas de cilantro
2 cucharadas aceite de oliva
1 limón o al gusto
1 aguacate, en rebanadas
Sal y pimienta negra, al gusto

Elaboración

Cocine la pechuga de pollo en agua. Una vez cocida deshebra con cuidado y coloca en un recipiente grande.

Agrega al recipiente el tomate, cebolla, zanahoria, aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. De ser necesario agregar más jugo de limón.

Una vez bien mezclado refrigera, agregar el aguacate en rebanadas o cuadros.

La lechuga se le agrega antes de servir, ya que esta “ensalada” se remoja mucho y se marchita si la pones con mucho tiempo de anticipación.

Igualmente hay regiones del mundo, donde se agrega queso blanco fresco en cuadritos, pero queda a la elección y se acompaña con tostadas o galletas.

 

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