Cocina
RECETA: Sopa de albóndiga
Perfecta receta para el tiempo frío
Ingredientes
Chícharos, judías o garbanzos – ½ taza
Agua – 4 tazas
Preferiblemente aceite o si no manteca – 1 cucharada
Cebolla o cebollinos bien picaditos – 2 cucharadas
Puré de tomate – 2 cucharadas
Sal regular – 2 ½ cucharaditas
Yuca u otra vianda – ½ libra
Pimienta – 1/8 cucharadita
Huevo (solo la yema) – 1 u
Carne molida – ½ taza
Harina de trigo – 3 cucharadas
Aceite o manteca – 1 cucharada
Modo de preparación
Para variar, sustituya las viandas por fideos o cuadritos de pan duro o tostado.
La carne de las albóndigas puede ser cruda o enlatada. Si usa carnes saladas, disminuya la sal que lleva el caldo para que no quede tan salada la sopa.
Lave los granos y póngalos a cocinar en el agua alrededor de ½ hora, hasta que se ablanden. Páselos por el colador o licuadora para reducirlos a puré.
Haga un sofrito con la grasa, agrégele cebolla o cebollinos y tomate. Separe 1 cucharada de sofrito para sazonar la carne. Échele el resto del sofrito al puré de granos.
Añádale a los granos la yuca pelada y seccionada en trocitos pequeños, 2 ½ cucharaditas de sal y 1/8 cucharadita de pimienta.
Deje que la sopa hierva a fuego mediano, cerca de 30 minutos hasta que la yuca se ablande.
Mientras tanto, mezcle la carne molida con la cucharada de sofrito, agréguele una yema de huevo y el resto de la sal y pimienta. Haga con esta mezcla, 16 bolitas o albóndigas pequeñas.
Páselas por la harina. Dórelas bien con una grasa caliente.
Cuando la yuca se ablande, añada las albóndigas a la sopa. Déjelas cocinar a fuego lento unos 15 minutos más. Rectifique el punto de sal antes de servirla.
Con información de Cocina Cuba
