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Aderezos para Asados

Cocina

Aderezos para Asados

Conjunto de ingredientes o Condimento  que se usan para sazonar comidas.

 

Aderezo para asados

Conjunto de ingredientes o condimentos que se usan para sazonar comidas.

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • Aceite
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Se pone una cazuela grande al fuego y se le hecha aceite. Cuando el aceite está caliente se le agrega la cebolla cortada en juliana, la zanahoria y el pimiento rojo picados.

Deja que se pochen las verduras y, cuando estén, agregar el caldo y ponerlo a fuego fuerte hasta que el aderezo para asado empiece a espesar.

Agregar Sal, pimienta y pon a hervir el aderezo para asado hasta que coja más cuerpo después se puede servir.

Con mayonesa

  • 1 huevo
  • 200 ml. de aceite
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Para el aderezo:

  • Eneldo
  • Romero
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

Comenzamos el aderezo con mayonesa preparando una mayonesa casera, esto lograra que la receta sea más sana y que esté hecha en su totalidad  por nuestras manos. Pon en la batidora el huevo, la pizca de sal, el zumo de limón y el aceite. Cuando el sonido de la batidora se escuche diferente ya podemos moverla de arriba a abajo hasta que toda la salsa del aderezo con mayonesa esté cuajada. Después, agrega al vaso de la batidora los demás ingredientes del aderezo con mayonesa, todo debe estar bien picado, es decir, el eneldo y el romero. Agrega también la mostaza y la mostaza en grano, más el zumo de medio limón y una pizca de sal y de pimienta negra molida. Mezclar todo muy bien e ir probando  el aderezo con mayonesa para cambiar algún sabor si fuera necesario, ya después se puede servir.

Aderezo para Ensaladas

  • 1 yogurt natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 2 hojas de menta
  • 1 pizca de curry
  • 1 pizca de eneldo picado
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Selecciona un recipiente para preparar el aderezo para ensaladas y échale el yogur natural.
  • Chafa el yogur hasta que esté totalmente deshecho.
  • Después se le agrega una pizca de pimienta negra molida y una pizca de sal.
  • A continuación se le añade al aderezo para ensaladas el curry y el eneldo picado y se bate hasta que se mescle todo muy bien.
  • Finalmente se le agrega el, aceite y el vinagre, también la mayonesa.

Se debe batir el aderezo para ensaladas hasta que este mucho más cremoso y entre aire. Al principio se debe batir con movimientos rápidos y cuando emulsione empezar abatir más despacio con movimientos circulares para que no baje la emulsión.

Ya antes de servir se pican hojas de mentas y las espolvoreas sobre el aderezo para ensaladas.

 

 

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