Características
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Rinde: 6 porciones
- Categoría de la receta: Platos principales
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 kg de yuca
- 1 kg de malanga
- 1 kg de boniato
- 1/2 kg de papas
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate picado
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de vino seco
- 4 dientes de ajo picados
- 1 kg de pollo troceado
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pelar y cortar las raíces en trozos grandes.
- En una olla grande, calentar el aceite vegetal y saltear la cebolla, el pimiento y el tomate hasta que estén suaves.
- Añadir el ajo y saltear por un minuto más.
- Agregar el pollo y dorar por todos lados.
- Añadir las raíces, el agua y el vino seco. Llevar a ebullición y bajar el fuego a medio bajo. Tapar y cocinar durante 1 hora y 30 minutos.
- Retirar el pollo y desmenuzar. Volver a poner el pollo desmenuzado en la olla.
- Añadir el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Cocinar por otros 10 minutos.
- Servir caliente.
Contenido nutricional
- Calorías: 480
- Proteína: 18 g
- Grasa: 21 g
- Fibra: 10 g
- Sodio: 100 mg
- Azúcar: 5 g
- Carbohidrato: 60 g
- Colesterol: 45 mg
- Grasa saturada: 3 g
- Grasa no saturada: 18 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1 plato hondo
se ve muy deliciosa la receta, pero tengo una duda que son los tasajos y la vianda, perdon la ignorancia pero no soy cubana, asi que me gustaria hacerla aqui en ecuador al menos con los ingredientes que se conocen, gracias un buen dia
Gracias por leernos. Le comentamos que el tasajo es la carne de caballo salada y las viandas son la malanga, los plátanos verdes, la yuca, el boniato y los plátanos maduros, esperamos pueda disfrutar de nuestra rica comida cubana
No debemos ser ignorantes las recetas y los diferentes platos cubanos no son solo del 1959 a esta fecha sino de tiempos antaños,traídas por los españoles,esclavos y indios nativos y enriquecidas por muchas generaciones.
PONLE PAPAS Y SACA LOS LIMONES
Usted me va a perdonar, pero el verdadero ajiaco cubano no lleva gallina ni cerdo, y mucho menos ternera; como tampoco lleva aceite ni ajos, porque en Cuba no hay nada de eso. En todo caso, y sólo para las conmemoraciones del día del CDR, la única carne que lleva es un pedazo de cabeza de cochino. Sin embargo, en lo que dice la señora Villapol, estoy totalmente de acuerdo: “el ajiaco pasó a ser verdaderamente cubano cuando perdió los garbanzos”, sencillamente porque en Cuba no los hay. Por lo demás, fantástico, un gran plato.
Están confundiendo la Caldosa de Kiki y Marina, con el sustancioso y criollisimo Ajiaco…Por favor !!!….Un ajiaco sin tasajo, jamás lo será…Su toque distintivo es el tasajo…Lo demás son las viandas, maiz, y cualquier otra carne que desees echarle…