RECETA: Arroz amarillo con calamares

Características

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Rinde: 4 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Española

Ingredientes

• 400 g de calamares limpios y cortados en anillos
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate maduro picado
• 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una paellera o sartén grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.
2. Añadir el tomate y saltear por un par de minutos más.
3. Añadir los calamares y saltear hasta que estén dorados.
4. Agregar el arroz y saltear hasta que esté bien mezclado con los demás ingredientes.
5. Añadir el caldo de pescado y la cúrcuma o azafrán, y llevar a ebullición.
6. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
7. Agregar los guisantes y cocinar por otros 5 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya evaporado.
8. Servir caliente.

Contenido nutricional

• Calorías: 450
• Proteína: 25 g
• Grasa: 10 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 900 mg
• Azúcar: 4 g
• Carbohidrato: 65 g
• Colesterol: 250 mg
• Grasa saturada: 1 g
• Grasa no saturada: 9 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/4 de la preparación