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Periódico Cubano

RECETA: Arroz amarillo con calamares

COCINA CUBANA

RECETA: Arroz amarillo con calamares

Una muy deliciosa, fácil y sencilla receta de nuestra cocina cubana

Arroz amarillo con calamares

Delicioso y nutritivo. (Captura de pantalla © KWA – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rinde: 4 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Española

Ingredientes

  • 400 g de calamares limpios y cortados en anillos
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 tomate maduro picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una paellera o sartén grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.
  2. Añadir el tomate y saltear por un par de minutos más.
  3. Añadir los calamares y saltear hasta que estén dorados.
  4. Agregar el arroz y saltear hasta que esté bien mezclado con los demás ingredientes.
  5. Añadir el caldo de pescado y la cúrcuma o azafrán, y llevar a ebullición.
  6. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  7. Agregar los guisantes y cocinar por otros 5 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya evaporado.
  8. Servir caliente.

Contenido nutricional

  • Calorías: 450
  • Proteína: 25 g
  • Grasa: 10 g
  • Fibra: 3 g
  • Sodio: 900 mg
  • Azúcar: 4 g
  • Carbohidrato: 65 g
  • Colesterol: 250 mg
  • Grasa saturada: 1 g
  • Grasa no saturada: 9 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/4 de la preparación
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