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PERIÓDICO CUBANO

Bacalao a la cubana

Recetas de Cocina

Bacalao a la cubana

Una forma muy especial de hacer el Bacalao en Cuba

 

Ingredientes

1 ½ libra de bacalao
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 o 3 pimientos rojos
Perejil
Azafrán
1 litro de caldo de pescado
500 gramos de papas
Aceite
Una pizca de pimienta
Sal al gusto
Pan rallado o harina de trigo

Modo de preparación

Se desala el bacalao, se lava bien, se le quitan las espinas y la piel. Se corta en trozos grandes y se coloca en una cazuela.

En otra cazuela, se prepara un buen mojo con aceite, las cebollas picadas, ajo machacado, pimientos cortado en tiritas y el perejil.

Cuando todo esté bien sofrito se le añade el mojo al bacalao junto con el caldo de pescado, suficiente para cubrirlo. Se le añade la sal y pimienta y las papas en trozos. Se le da color con un poco de azafrán picado y tostado.

Se espesa la salsa con pan rallado o harina de trigo.

Se sirve cubierto con cebolla o pimientos rojos cortado en tiritas.

 

 

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