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Periódico Cubano

RECETA: Bacán santiaguero

COCINA CUBANA

RECETA: Bacán santiaguero

El Bacán es un plato tradicional de Baracoa, Santiago de Cuba y todo el oriente de la Isla

Bacan santiaguero

Envuelva el tamal, átelo y repita el proceso con el resto de los ingredientes. (Captura de pantalla © Lais y el Mundo – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
  • Rinde: 8 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • Doce plátanos verdes
  • 1 ½ taza de dados de masa de cerdo o puede utilizar carne ahumada o mariscos
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • ½ taza de puré de tomate
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • ¼ cucharadita de orégano o de culantro
  • 1 ají pimiento
  • ¼ cucharadita de bijol o bija
  • pimienta y sal a gusto.

Preparación

  1. Corte y pique la cebolla en trozos muy pequeños. Limpie, lave y pique finamente el ají. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique el orégano o el culantro según su preferencia. Lave, corte y exprima el jugo de limón. Limpie, lave y ralle los plátanos. Colóquelos en un recipiente y añada el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
  2. En una cacerola, caliente la manteca y agregue la cebolla, el ají, el ajo, el orégano, la sal. Sofría los ingredientes y luego añada la carne. Continúe sofriendo y agregue el puré de tomate, el bijol, la pimienta y la leche de coco. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
  3. Mientras tanto, ponga a hervir agua en una olla separada.
  4. Cuando la salsa esté lista, mézclela con los plátanos y sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Prepare varios trozos de hoja de plátano lavados para envolver los tamales.
  6. Tome una hoja y coloque una cucharada de masa en el centro. Envuelva el tamal, átelo y repita el proceso con el resto de los ingredientes. Coloque los tamales en la olla con agua caliente y cocine durante 45 minutos sin presión, o durante 30 minutos si utiliza una olla a presión.
  7. Retire los tamales del agua y están listos para ser disfrutados.

Contenido nutricional

  • Calorías: 450
  • Proteína: 35 g
  • Grasa: 24 g
  • Fibra: 5 g
  • Sodio: 990 mg
  • Azúcar: 20 g
  • Carbohidrato: 24 g
  • Colesterol: 95 mg
  • Grasa saturada: 6 g
  • Grasa no saturada: 17 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/8 de la preparación
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