RECETA: Bacán santiaguero

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Rinde: 8 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• Doce plátanos verdes
• 1 ½ taza de dados de masa de cerdo o puede utilizar carne ahumada o mariscos
• 1 taza de leche de coco
• 1 limón
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• ½ taza de puré de tomate
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• ¼ cucharadita de orégano o de culantro
• 1 ají pimiento
• ¼ cucharadita de bijol o bija
• pimienta y sal a gusto.

Preparación

1. Corte y pique la cebolla en trozos muy pequeños. Limpie, lave y pique finamente el ají. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique el orégano o el culantro según su preferencia. Lave, corte y exprima el jugo de limón. Limpie, lave y ralle los plátanos. Colóquelos en un recipiente y añada el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
2. En una cacerola, caliente la manteca y agregue la cebolla, el ají, el ajo, el orégano, la sal. Sofría los ingredientes y luego añada la carne. Continúe sofriendo y agregue el puré de tomate, el bijol, la pimienta y la leche de coco. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
3. Mientras tanto, ponga a hervir agua en una olla separada.
4. Cuando la salsa esté lista, mézclela con los plátanos y sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Prepare varios trozos de hoja de plátano lavados para envolver los tamales.
6. Tome una hoja y coloque una cucharada de masa en el centro. Envuelva el tamal, átelo y repita el proceso con el resto de los ingredientes. Coloque los tamales en la olla con agua caliente y cocine durante 45 minutos sin presión, o durante 30 minutos si utiliza una olla a presión.
7. Retire los tamales del agua y están listos para ser disfrutados.

Contenido nutricional

• Calorías: 450
• Proteína: 35 g
• Grasa: 24 g
• Fibra: 5 g
• Sodio: 990 mg
• Azúcar: 20 g
• Carbohidrato: 24 g
• Colesterol: 95 mg
• Grasa saturada: 6 g
• Grasa no saturada: 17 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/8 de la preparación