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Budín de tres chocolates

Cocina

Budín de tres chocolates

Este budin es muy rico y se puede servir como torta en cualquier acontecimiento importante

Budín de Tres Leches de Chocolate

La mezcla de los chocolates le da un sabor único y particular.

Este budín es muy rico y puede servir como torta de cualquier acontecimiento importante. En este caso se rellena y se decora a gusto.

Ingredientes

– 300 gramos de mantequilla a punto pomada
– ¾ taza de azúcar (150 gramos)
-3 huevos
– 100 gramos de chocolate cobertura semi-amargo oscuro picado
100 gramos de chocolate cobertura con leche picado
– 100 gramos de chocolate cobertura blanco picado
– 3 y ¾ taza de harina  o la que consigas (450 gramos)
– Pizca de sal
-1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
– 3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
– 300 cc de leche
– Vainilla a gusto
– Baño de chocolate
– ¾ taza de azúcar (150 gramo)
-3 cucharadas generosas de cacao amargo (140 gramos )
– 50 gramos de mantequilla
-¼ taza de leche
– Vainilla a gusto

Preparación

– Tamizar la harina.
– Dividir en 3 partes iguales (150 gramos cada una).
– Colocar cada parte de harina en un pote diferente.
– Agregar a cada pote, 1 cucharadita de polvo de hornear, pizca de sal y ½ cucharadita de bicarbonato. Reservar.
– Aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
– Agregar de a uno los huevos sin dejar de batir.
– Dividir la preparación en tres partes iguales y reservar.
– Hasta ahora tenemos la harina dividida en tres potes diferentes. Y la mantequilla, azúcar y huevos divididos en otros tres potes diferentes.
– Aparte, colocar cada uno de los chocolates picados en potes diferentes.
– Poner 100 cc de leche y llevar al fuego hasta que esté a punto de hervor.
– Retirar del fuego y volcar sobre el chocolate blanco.
– Ir mezclando hasta que esté derretido.
– Agregar el chocolate blanco derretido a una de las preparaciones de mantequilla,azúcar y huevo.
– Mezclar bien y agregar la mezcla de harina revolviendo bien hasta integrarla.
– Tenemos pronta la tercera parte del budín. Reservar.
– Calentar otros 100 cc de leche y volcar sobre el chocolate con leche.
– Mezclar hasta derretirlo.
– Agregar esta preparación a la mantequilla, azúcar y huevo.
– Por último agregar la mezcla de harina revolviendo bien hasta integrarla.
– Tenemos pronta el otro tercio del budín. Reservar.
– Repetir lo mismo con el chocolate negro.

Modo de elaboración

– Una vez las 3 preparaciones terminadas, enmantecar y enharinar dos moldes de flan con tubo central de 12 cm de diámetro y 12 o 15cm de alto.
– Volcar la preparación de chocolate blanco.
– Llevar al congelador durante 10 minutos y retirar.
– Agregar la preparación de chocolate con leche.
-Llevar al congelador durante 10 minutos y retirar.
-Agregar la preparación de chocolate negro y llevar a cocinar a horno suave precalentado a 165º durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el centro con un palito de brochette, éste salga limpio sin nada adherido.
– Retirar, esperar unos minutos y desmoldar. Dejar enfriar y recién bañar
– Baño de chocolate.
– Poner en una cacerola chica el azúcar, el cacao, la mantequilla cortada en cubos y la leche.
– Llevar al fuego e ir mezclando continuamente hasta que se forma una preparación homogénea.
– Es decir el azúcar se disuelve y la mantequilla también.
– Esto sucede cuando está llegando a punto de hervor.
– Retirar del fuego y continuar mezclando para que enfríe un poco.
– Agregar la vainilla a gusto.
– Apenas el baño enfrió un poco se empieza a bañar los budines totalmente.
– Se esparce sobre la superficie rulos de chocolate blanco y negro y se termina de decorar a gusto.

Nota: Al cortar  el budín se ven las tres capas de chocolate. Se lleva cada preparación al congelador para que el contenido se endurezca y no llegue a mezclarse con las otras reparaciones que vamos agregando. Se cocina a temperatura baja, es preferible esperar un poco más la cocción del budín y no quemarlo. Las preparaciones con chocolate se queman fácilmente. El baño de chocolate es sencillo y el resultado es excelente.

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