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PERIÓDICO CUBANO

Calamares rellenos

Recetas de Cocina

Calamares rellenos

Uno de los platos con productos del mar, más exquisitos de la comida cubana.

 

Uno de los platos con productos del mar, más exquisitos de la comida cubana.

  • Ingredientes

8 calamares chicos
1 cucharada de aceite o manteca
6 dientes de ajo
1 cebolla
1/3 taza de ají pimiento picadito
1/3 taza de perejil picadito
½ taza de puré de tomate
1 cucharada de sal
1 cucharada de vino seco
1/8 cucharadita de orégano
4 cucharadas de pan o galleta molida
4 cucharadas de agua, caldo o vino

  • Modo de preparación

Limpie los calamares, guarde la bolsa de la tinta.
Haga un picadillo con sus propios tentáculos y las aletas.
Haga un sofrito con la grasa, ajos, ají pimientos, perejil, tomate, sal, vino seco, pimienta y orégano.
Separe tres cucharadas de este sofrito y mézclelo con el picadillo de calamares. Cocínelo y con esto se rellenan los calamares que se envuelven en harina de Castilla y se fríen en aceite.
Préndalos con un palillo y colóquelos en la cazuela con el resto del sofrito.
Machaque las bolsas de tinta y mézclelas con un poco del sofrito, agua, caldo o vino. Añádala a la salsa.
Déjelo cocinar alrededor de 30 min. a fuego lento.

Para 8 comensales y acompáñese con arroz blanco

 

 

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