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PERIÓDICO CUBANO

Carne mechada a la cacerola

Cocina

Carne mechada a la cacerola

Este plato es considerado por el cubano medio como un verdadero lujo

CCarne mechada a la cacerola

Es un preparativo para el fin de semana, cuando se reúne la familia.

Preparación

Lavar bien la carne. Con ayuda de un cuchillo mechar el boliche de carne con pedacitos dejamón, las alcaparras, cuatro ajíes picados en lajas, los granos de pimienta, trozos de huevosduros, dos cebollas picadas, 4 dientes de ajo y las aceitunas.

En una cacerola con grasa agregamos el zumo de naranja agria las cebollas picadas, pimienta molida, sal, los ajos enpedazos pequeños, orégano tostado, una hoja de laurel y los dos tipos de vino.

Dorarlo bien a fuego vivo, volteándolo para que todas sus partes doren uniformemente.

Cubrirlo con suficiente agua y el adobo, para que así al culminar de cocinarse quede unasalsa ligera.

Bajar un poco el fuego cuando la carne empiece a cocinarse hacia adentro, yesperar entre 45 y 50 minutos aproximadamente.

Es costumbre servir esta carne con papas pequeñas que se han cocinado con la carne, lasmismas se deben echar cuando la carne está casi lista para evitar que se cocinen demasiado.

Para servir corte la carne en lajas transversales, de manera que se exponga elrelleno.También se puede acompañar con un guiso si se prefiere cocido en la misma cacerola de la carne.

Ingredientes

1 boliche (1,7 kg aproximadamente)
3 huevos
250 gr de jamón
6 granos de pimienta negra
1 naranja agria
6 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de vino rojo
1 taza de vino seco
3 cebollas grandes
10 aceitunas sin semilla
6 ajíes de cocinar
2 cucharadas de alcaparras

 

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