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Periódico Cubano

RECETA: Carne mechada a la cacerola

COCINA CUBANA

RECETA: Carne mechada a la cacerola

Un sabor peculiar de la cocina

Desmechada a la Cacerola

Este plato es considerado por el cubano medio como un verdadero lujo. (Captura de pantalla © Toi en la Cocina – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
  • Rinde: 6 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Latinoamericana

Ingredientes

  • 1 kg de carne de res para guisar
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 ramas de apio, cortadas en cubos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal, cantidad necesaria

Preparación

  1. Calentar una cacerola grande a fuego medio-alto con un poco de aceite vegetal.
  2. Sazonar la carne con sal y pimienta y dorar en la cacerola, unos minutos de cada lado. Retirar y reservar.
  3. Agregar más aceite vegetal a la cacerola si es necesario y saltear la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que estén tiernos.
  4. Agregar el vino tinto y dejar cocinar por un par de minutos.
  5. Agregar el caldo de carne, la salsa de tomate, las hojas de laurel, el orégano y mezclar bien.
  6. Volver a colocar la carne en la cacerola y mezclar suavemente con la salsa.
  7. Cubrir la cacerola y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unas 2 horas y 30 minutos o hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente con un tenedor.
  8. Corregir la sazón con sal y pimienta si es necesario.
  9. Servir caliente y acompañado de arroz, puré de papas o vegetales al vapor.

Contenido nutricional

  • Calorías: 370
  • Proteína: 35 g
  • Grasa: 15 g
  • Fibra: 3 g
  • Sodio: 450 mg
  • Azúcar: 3 g
  • Carbohidrato: 13 g
  • Colesterol: 105 mg
  • Grasa saturada: 5 g
  • Grasa no saturada: 10 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación
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