Carne mechada a la cacerola

Este plato es considerado por el cubano medio como un verdadero lujo. (Captura de pantalla © Toi en la Cocina – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Latinoamericana

Ingredientes

• 1 kg de carne de res para guisar
• 1 cebolla grande, cortada en cubos
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, cortadas en cubos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal, cantidad necesaria

Preparación

1. Calentar una cacerola grande a fuego medio-alto con un poco de aceite vegetal.
2. Sazonar la carne con sal y pimienta y dorar en la cacerola, unos minutos de cada lado. Retirar y reservar.
3. Agregar más aceite vegetal a la cacerola si es necesario y saltear la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que estén tiernos.
4. Agregar el vino tinto y dejar cocinar por un par de minutos.
5. Agregar el caldo de carne, la salsa de tomate, las hojas de laurel, el orégano y mezclar bien.
6. Volver a colocar la carne en la cacerola y mezclar suavemente con la salsa.
7. Cubrir la cacerola y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unas 2 horas y 30 minutos o hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente con un tenedor.
8. Corregir la sazón con sal y pimienta si es necesario.
9. Servir caliente y acompañado de arroz, puré de papas o vegetales al vapor.

Contenido nutricional

• Calorías: 370
• Proteína: 35 g
• Grasa: 15 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 450 mg
• Azúcar: 3 g
• Carbohidrato: 13 g
• Colesterol: 105 mg
• Grasa saturada: 5 g
• Grasa no saturada: 10 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación