Cocina
Cazuela de Cochayuyo
Se remoja el cochayuyo en los dos litros de agua mezclada con vinagre la noche anterior.
Ingredientes
1 paquete de cochayuyo
2 litros de agua
2 cebollas
¼ taza de aceite
6 papas
3 tomates
¼ taza de arroz
3 tazas de leche
4 tazas de caldo
Orégano, apio, pimienta y perejil.
Modo de preparación
Se remoja el cochayuyo en los dos litros de agua mezclada con vinagre la noche anterior.
Se lava bien y se corta en trozos. En una cazuela ponemos aceite, cebollas picadas, el cochayuyo, los tomates picados en rodajas y las otras especias.
Dejamos hervir a fuego lento durantemedia hora. Posteriormente añadimos el caldo el arroz y las papas. Se pone a cocinar por unos veinte minutos.
Se agrega el perejil picado y la leche, nada más hierva se baja del fuego y se sirve. (Dos minutos aproximadamente).
