COCINA CUBANA
RECETA: Cazuela de Cochayuyo
Se remoja el cochayuyo en los dos litros de agua mezclada con vinagre la noche anterior.
Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como carne de res o pollo. También puedes agregar más verduras como zanahoria, porotos verdes, arvejas, etc. (Captura de pantalla © Productora Buenos Muchachos – YouTube)
Características
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Rinde: 4 porciones
- Categoría de la receta: Platos principales
- Cocina: Chilena
Ingredientes
- 1/2 kilo de cochayuyo
- 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 taza de zapallo camote, pelado y cortado en cubos pequeños
- 1 taza de papas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 taza de choclo en grano
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharada de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
- Remojar el cochayuyo durante toda la noche anterior en agua fría.
- Al día siguiente, retirar el agua y lavar bien el cochayuyo. Cortar en trozos grandes y reservar.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.
- Agregar el ajo y el pimiento y cocinar durante unos minutos más.
- Añadir el cochayuyo, el zapallo, las papas y el choclo. Mezclar bien.
- Agregar el caldo de pollo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien y dejar cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que las papas estén blandas.
- Servir caliente y disfrutar.
Contenido nutricional
- Calorías: 174
- Proteína: 8 g
- Grasa: 3 g
- Fibra: 9 g
- Sodio: 225 mg
- Azúcar: 6 g
- Carbohidrato: 33 g
- Colesterol: 0 mg
- Grasa saturada: 0 g
- Grasa no saturada: 2 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
