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Periódico Cubano

RECETA: Cazuela de Cochayuyo

COCINA CUBANA

RECETA: Cazuela de Cochayuyo

Se remoja el cochayuyo en los dos litros de agua mezclada con vinagre la noche anterior.

Cazuela de Cochayuyo

Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como carne de res o pollo. También puedes agregar más verduras como zanahoria, porotos verdes, arvejas, etc. (Captura de pantalla © Productora Buenos Muchachos – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
  • Rinde: 4 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Chilena

Ingredientes

  • 1/2 kilo de cochayuyo
  • 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
  • 1 taza de zapallo camote, pelado y cortado en cubos pequeños
  • 1 taza de papas peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 taza de choclo en grano
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación

  1. Remojar el cochayuyo durante toda la noche anterior en agua fría.
  2. Al día siguiente, retirar el agua y lavar bien el cochayuyo. Cortar en trozos grandes y reservar.
  3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.
  4. Agregar el ajo y el pimiento y cocinar durante unos minutos más.
  5. Añadir el cochayuyo, el zapallo, las papas y el choclo. Mezclar bien.
  6. Agregar el caldo de pollo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien y dejar cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que las papas estén blandas.
  7. Servir caliente y disfrutar.

Contenido nutricional

  • Calorías: 174
  • Proteína: 8 g
  • Grasa: 3 g
  • Fibra: 9 g
  • Sodio: 225 mg
  • Azúcar: 6 g
  • Carbohidrato: 33 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Grasa saturada: 0 g
  • Grasa no saturada: 2 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
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