RECETA: Frituras de bacalao a la cubana

Sírvelas calientes y disfrútalas acompañadas de una cerveza bien fría. (Captura de pantalla © Cocina Con Fujita – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Aperitivos
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 lb de bacalao salado
• 1 lb de papa, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1/4 taza de cilantro picado finamente
• 2 huevos grandes, batidos
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal, cantidad necesaria

Preparación

1. Remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para desalarlo.
2. Cocinar el bacalao desalado en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y desmenuzar.
3. Hervir las papas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Escurrir y reservar.
4. En una sartén grande, saltear la cebolla, el ajo y el cilantro hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
5. En un tazón grande, mezclar el bacalao desmenuzado, las papas, la mezcla de cebolla y cilantro y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Formar pequeñas bolitas con la mezcla de bacalao y papa.
7. En un tazón, mezclar la harina de trigo, el polvo de hornear, sal y pimienta.
8. Pasar cada bolita de bacalao y papa por la mezcla de harina, luego por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de harina nuevamente.
9. Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
10. Freír las bolitas de bacalao y papa en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
11. Retirar las frituras de bacalao de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
12. Servir caliente y disfrutar de estas deliciosas frituras de bacalao.

Contenido nutricional

• Calorías: 220
• Proteína: 17 g
• Grasa: 11 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 950 mg
• Azúcar: 2 g
• Carbohidrato: 14 g
• Colesterol: 115 mg
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa no saturada: 9 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 3 frituras de bacalao