COCINA CUBANA
Frituras de Bacalao a la Cubana
Una forma diferente de comer el bacalao
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Características
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Rinde: 6 porciones
- Categoría de la receta: Aperitivos
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 lb de bacalao salado
- 1 lb de papa, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1/2 taza de cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/4 taza de cilantro picado finamente
- 2 huevos grandes, batidos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
Preparación
- Remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para desalarlo.
- Cocinar el bacalao desalado en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y desmenuzar.
- Hervir las papas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, saltear la cebolla, el ajo y el cilantro hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- En un tazón grande, mezclar el bacalao desmenuzado, las papas, la mezcla de cebolla y cilantro y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Formar pequeñas bolitas con la mezcla de bacalao y papa.
- En un tazón, mezclar la harina de trigo, el polvo de hornear, sal y pimienta.
- Pasar cada bolita de bacalao y papa por la mezcla de harina, luego por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de harina nuevamente.
- Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Freír las bolitas de bacalao y papa en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Retirar las frituras de bacalao de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
- Servir caliente y disfrutar de estas deliciosas frituras de bacalao.
Contenido nutricional
- Calorías: 220
- Proteína: 17 g
- Grasa: 11 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 950 mg
- Azúcar: 2 g
- Carbohidrato: 14 g
- Colesterol: 115 mg
- Grasa saturada: 2 g
- Grasa no saturada: 9 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 3 frituras de bacalao
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