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PERIÓDICO CUBANO

Garbanzos con carne de cerdo

Cocina

Garbanzos con carne de cerdo

Una forma típica de hacer los garbanzos en Cuba.

 

Ingredientes (8 comensales)

1 libra de garbanzos o dos latas de 16 oz.
12 tazas de agua
1 libra de masas de cerdo picada
1 cebolla grande finamente cortada
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo mediano
1 cucharadita de orégano, comino y pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azafrán o bijol
1 chorizo
1 pedazo pequeño de tocino
1 lacón o lomo de puerco
1 libra de papas cortadas en trozos
1 libra de calabaza
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
½ lata de 6 onzas de salsa o puré de tomate
Sal al gusto

Modo de preparación

Cocine los garbanzos junto con las masas de cerdo, hirviéndolas en agua con sal.

Una vez bien cocinados, de consistencia blanda o suave, agregue el chorizo, lacón, jamón, tocino, comino, orégano, laurel, papas, calabaza, pimienta, cebollas, pimiento, ajo, azafrán y el tomate. Cocínelo por unos 25 minutos más y agregue el aceite de oliva y el vinagre.

Hay a quien le gusta más o menos espeso, la solución para ello es un mayor tiempo a fuego lento o de manera más rápida puede aplastar varias papas.

 

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