RECETA: Garbanzos con carne de cerdo

Características

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas y 15 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 25 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 lb de garbanzos
• 1 lb de carne de cerdo (preferiblemente lomo o pernil)
• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 tomates picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua fría durante toda la noche.
2. Cortar la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 2 cm de grosor.
3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar los cubos de carne de cerdo por todos los lados. Retirar y reservar.
4. Agregar las cebollas, los pimientos, los ajos y los tomates a la olla y saltear durante unos minutos hasta que estén suaves.
5. Añadir los garbanzos, la hoja de laurel, el comino y el orégano, y mezclar todo bien.
6. Agregar la carne de cerdo a la olla y mezclar de nuevo.
7. Verter el vino blanco y suficiente agua para cubrir los garbanzos y la carne de cerdo. Salpimentar al gusto.
8. Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y 15 minutos o hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos.
9. Retirar la hoja de laurel antes de servir.

Contenido nutricional

• Calorías: 345
• Proteína: 22 g
• Grasa: 10 g
• Fibra: 10 g
• Sodio: 320 mg
• Azúcar: 4 g
• Carbohidrato: 32 g
• Colesterol: 50 mg
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa no saturada: 7 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación