RECETA: Pierna de puerco asada a la criolla

Un pequeño truco para mejorar su sabor es dejarla reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir. (Captura de pantalla © Receta Cubana – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas y 20 minutos
• Rinde: 12 porciones
• Categoría de la receta: Platillos principales
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 pierna de puerco de 5-6 lbs
• 1 cabeza de ajo, pelada y picada finamente
• 1/4 taza de orégano fresco picado finamente
• 1/4 taza de jugo de naranja agria
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

1. Preparar la pierna de puerco, retirando el exceso de grasa y haciendo cortes en la superficie para permitir que la marinada penetre bien.
2. En un tazón grande, mezclar el ajo, el orégano, el jugo de naranja agria, el vinagre, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta.
3. Colocar la pierna de puerco en una bolsa grande de plástico y verter la marinada sobre ella. Cerrar la bolsa y masajear la pierna de puerco para cubrirla bien con la marinada. Refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche, dándole vuelta de vez en cuando para asegurar que la marinada cubra toda la superficie.
4. Preparar el horno precalentándolo a 350 °F (175 °C).
5. Retirar la pierna de puerco de la bolsa y colocarla en una fuente para hornear.
6. Hornear la pierna de puerco durante 3-4 horas, dependiendo del tamaño, hasta que esté tierna y cocida por completo. Cada hora, bañar la pierna de puerco con los jugos que se han acumulado en la fuente.
7. Retirar la pierna de puerco del horno y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir.

Contenido nutricional

• Calorías: 460
• Proteína: 55 g
• Grasa: 23 g
• Fibra: 1 g</
• Sodio: 470 mg
• Azúcar: 1 g
• Carbohidrato: 2 g
• Colesterol: 190 mg
• Grasa saturada: 6 g
• Grasa no saturada: 17 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/12 de la preparación