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Pollo relleno a la criolla

Cocina

Pollo relleno a la criolla

Excelente forma de comer el pollo.

 

Excelente forma de hacer el pollo. Para 5 comensales

Foto juventud rebelde

  • Ingredientes

    Pollo 1k g
    Masa de cerdo  217,5 g
    Cebolla 145 g
    Vino seco 145 ml
    Jamón 188,5 g
    Pan 58 g
    Huevos 1
    Pasas 29 g
    Maní 29 g
    Sal al gusto
    Pimienta molida 0,5 g
    Mantequilla 72,5 g
    Tocino 145 g
    Leche 43,5 ml
    Salsa española 145 g
  • Modo de Preparación

Cortar el pollo a la mitad, deshuesarlo, dejando solo el hueso del ala, adobar con sal, pimienta y vino. Moler la carne de cerdo y el jamón. Agregar el pan mojado en leche, la cebolla salteada con mantequilla, las pasas, el maní, huevo, sal, pimienta y vino.

Colocar 87 gramos de este relleno sobre la pechuga, cubrirla con el muslo y envolver con una lonja de tocino. Sobre una placa o sartén engrasado con mantequilla, poner los pollos e introducir en el horno por 25 minutos, reducir el fondo de cocción, desgrasarlo, agregar el vino y la salsa española. Dejar reducir 1 minuto aproximadamente.

Receta del Chef Eddy Fernández Monte, Presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba.

 

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6 Comentarios

6 Comentarios

  1. Juan A. Mercado G.

    25 abril, 2017 at 2:41 pm

    Totalmente de acuerdo con el tocayo Juan.

  2. Ale

    23 abril, 2017 at 11:33 am

    Que hacer con el producto no usado del relleno pues solo la carne de puerco y el jamon suman 406 g mas todo lo que se le agrega da como para rellenar un monton de pollos porque tantoatetial pera usar tan poco

  3. Adriana

    20 abril, 2017 at 8:11 am

    Cuál es la salsa española

  4. Juan

    27 enero, 2017 at 9:05 pm

    Esta pregunta es para el chef Ramon. Me parece q la receta es muy buena y me han dado deseos de hacerla manana sabado. Hasta aqui lo serio.

    Aparte…. Que pasaria Chef si en lugar de vertir 87 gramos de relleno sobre la pechuga, se echaran 89 ??? NO ME PARECE Q LAS COSAS EN LA COCINA PUEDAN SER TAN EXACTAS, PERO RESPETO MUCHO SU OFICIO Y SU OPINION

    Gracias

    • Merceditas Yvonne

      31 julio, 2017 at 3:12 pm

      Hola saludos desde París ,
      Con metas exquisitas resetas , nos sentimos , en mi Habana.
      Esta deliciosa y ahorita mismo , le enseñaré al jefe culinario de familia , mi esposo. Hoy mismo me dijo , no quiero saber más de pollo , pero como es LOCO , al puerco y sus derivados, ya , me daré el gusto. Ya les contaré.
      Un beso bien Criollo y lleno de Nuestra bella Ternura. ????✋??❤❤❤❤ LA MERCY.

      • PeriódicoCubano

        PeriódicoCubano

        31 julio, 2017 at 3:37 pm

        Gracias por sus comentarios y que la disfrute

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