RECETA: Pollo en salsa a la cubana

Una vez que el pollo esté cocido y tierno, retira las hojas de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. (Captura de pantalla © Receta Cubana – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Plato principal
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de tomates frescos, pelados y picados
• 1/2 taza de vino seco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. En una olla grande o una cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las piezas de pollo y dorar por ambos lados durante unos 5-6 minutos por cada lado. Retirar el pollo y reservar.
2. En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo y los pimientos. Saltear durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Agregar los tomates, el vino y el caldo de pollo. Revolver para combinar y llevar a ebullición.
4. Reducir el fuego a medio-bajo, añadir las aceitunas, las alcaparras, las hojas de laurel y el orégano. Mezclar bien y agregar las piezas de pollo doradas de nuevo a la olla. Cubrir con la salsa y cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
5. Una vez que el pollo esté cocido y tierno, retirar las hojas de laurel y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. Servir caliente y acompañado de arroz blanco.

Contenido nutricional

• Calorías: 390
• Proteína: 29 g
• Grasa: 21 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 540 mg
• Azúcar: 7 g
• Carbohidrato: 16 g
• Colesterol: 135 mg
• Grasa saturada: 5 g
• Grasa no saturada: 16 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1 pieza de pollo con salsa