COCINA CUBANA
RECETA: Ajiaco con pollo
Todo cubano debería sentirse orgulloso de su ajiaco, uno de los platos más sabrosos y distintivos de la culinaria criolla
Características
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Rinde: 6 porciones
- Categoría de la receta: Sopas y Guisos
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 pollo entero (3-4 lb), cortado en trozos
- 2 cebollas, picadas
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 4 papas russet, peladas y cortadas en cubos
- 1 yuca grande, pelada y cortada en cubos
- 1 plátano macho maduro, pelado y cortado en cubos
- 1 taza de maíz fresco o congelado
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1/2 taza de crema agria
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
- Retirar el pollo de la olla y reservar.
- Agregar la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento verde y el pimiento rojo a la olla y cocinar durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
- Agregar el caldo de pollo, el agua, las papas, la yuca, el plátano macho, el maíz y los guisantes a la olla.
- Colocar el pollo en la olla y agregar sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las papas y la yuca estén suaves y el pollo esté cocido.
- Retirar el pollo de la olla y desmenuzarlo en trozos pequeños.
- Volver a agregar el pollo desmenuzado a la olla y mezclar bien.
- Servir caliente con una cucharada de crema agria en cada plato.
Contenido nutricional
- Calorías: 390
- Proteína: 35 g
- Grasa: 11 g
- Fibra: 6 g
- Sodio: 480 mg
- Azúcar: 6 g
- Carbohidrato: 36 g
- Colesterol: 95 mg
- Grasa saturada: 3 g
- Grasa no saturada: 7 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/6 de la receta