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PERIÓDICO CUBANO

RECETA: Ajiaco con pollo

Cocina

RECETA: Ajiaco con pollo

Todo cubano debería sentirse orgulloso de su ajiaco, uno de los platos más sabrosos y distintivos de la culinaria criolla

 

Ingredientes

– 1 pollo de 2 libras en piezas

– 4 libras de papas

– 2 zanahorias

– 3 tomates maduros

– 1 ramita de cilantro

– 3 ½ litros de caldo de pollo concentrado preparado en casa

– 3 cebollas finamente picadas

– 4 mazorcas de maíz en ruedas

– aceite de oliva, preferentemente extravirgen

– yogur descremado opcional

– Pizca de sal

– Pimienta picante al gusto y opcional

 

Modo de preparación

Se sazona el pollo con pimienta, sal y ajo. Se sofríe en aceite de oliva y se añade la cebolla evitando quemarlas.

Se agrega el caldo, zanahoria, unos tomates, cilantro, maíz y las papas picadas en ruedas.

Cuando ya estén cocidas se le añade el resto de las papas también picadas en ruedas.

Se deja al fuego hasta que todo esté tierno.

De último se le añade una cucharada de yogur descremado a cada plato al momento de servir.

Debe quedar una sopa un poco espesa pues la mayoría de las papas se desbaratan.

Este plato lo puede acompañar con aguacate.

 

Tomado de: cubahora.cu

 

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