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RECETA: Ajiaco con pollo

COCINA CUBANA

RECETA: Ajiaco con pollo

Todo cubano debería sentirse orgulloso de su ajiaco, uno de los platos más sabrosos y distintivos de la culinaria criolla

Ajiaco con pollo

Cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las papas y la yuca estén suaves y el pollo esté cocido. (Captura de pantalla © Atrévete con Ceci – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Rinde: 6 porciones
  • Categoría de la receta: Sopas y Guisos
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1 pollo entero (3-4 lb), cortado en trozos
  • 2 cebollas, picadas
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 4 papas russet, peladas y cortadas en cubos
  • 1 yuca grande, pelada y cortada en cubos
  • 1 plátano macho maduro, pelado y cortado en cubos
  • 1 taza de maíz fresco o congelado
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1/2 taza de crema agria
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
  3. Retirar el pollo de la olla y reservar.
  4. Agregar la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento verde y el pimiento rojo a la olla y cocinar durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
  5. Agregar el caldo de pollo, el agua, las papas, la yuca, el plátano macho, el maíz y los guisantes a la olla.
  6. Colocar el pollo en la olla y agregar sal y pimienta al gusto.
  7. Cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las papas y la yuca estén suaves y el pollo esté cocido.
  8. Retirar el pollo de la olla y desmenuzarlo en trozos pequeños.
  9. Volver a agregar el pollo desmenuzado a la olla y mezclar bien.
  10. Servir caliente con una cucharada de crema agria en cada plato.

Contenido nutricional

  • Calorías: 390
  • Proteína: 35 g
  • Grasa: 11 g
  • Fibra: 6 g
  • Sodio: 480 mg
  • Azúcar: 6 g
  • Carbohidrato: 36 g
  • Colesterol: 95 mg
  • Grasa saturada: 3 g
  • Grasa no saturada: 7 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/6 de la receta
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