RECETA: Arroz con garbanzos

Sazona con sal, pimienta al gusto y decora con cilantro fresco picado antes de servir. (Captura de pantalla © Cocinar con Big Grandma – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Rinde: 4 porciones
• Categoría de la receta: Plato principal
• Cocina: Mediterránea

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 1 lata de garbanzos (400 g), escurridos y enjuagados
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
• 1 tomate grande, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

• Enjuaga el arroz bajo agua fría y escúrrelo.
• En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
• Agrega el pimiento rojo y la zanahoria a la cazuela y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
• Agrega el tomate picado y las especias (comino, pimentón y cúrcuma). Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
• Añade el arroz y los garbanzos a la cazuela y mezcla para que se impregnen con las especias.
• Vierte el caldo de verduras o agua en la cazuela. Lleva la mezcla a ebullición.
• Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
• Sazona con sal, pimienta al gusto y decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Contenido nutricional

• Calorías: 300 kcal
• Proteína: 10 g
• Grasa: 7 g
• Fibra: 8 g
• Sodio: 450 mg
• Azúcar: 4 g
• Carbohidrato: 50 g
• Colesterol: 0 mg
• Grasa saturada: 1 g
• Grasa no saturada: 6 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/4 de la preparación