RECETA: Arroz a la cubana con salmón

Coloca los filetes de salmón sobre el arroz y espolvoréalos con cilantro fresco picado. (Captura de pantalla © Abelca – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Rinde: 4 porciones
• Categoría de la receta: Arroz y Granos
• Cocina: Internacional

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 lata de tomates pelados y picados
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 4 filetes de salmón (6 oz cada uno)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Preparación

1. Enjuagar el arroz bajo agua fría y escurrir.
2. Colocar el arroz y el agua en una olla y llevar a ebullición a fuego alto.
3. Reducir el fuego a medio-bajo y tapar la olla.
4. Cocinar el arroz durante 18-20 minutos o hasta que esté cocido y seco.
5. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
6. Agregar la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde cortado en cubos.
7. Cocinar durante 5-7 minutos, hasta que los vegetales estén suaves.
8. Agregar los tomates pelados y picados, el comino molido, la sal y la pimienta.
9. Cocinar durante 10-12 minutos, hasta que la salsa esté espesa.
10. Mientras tanto, en una sartén aparte, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
11. Agregar los filetes de salmón y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
12. Retirar los filetes de salmón de la sartén y rociarlos con jugo de limón fresco.
13. Colocar el arroz cocido en un plato y cubrirlo con la salsa de tomate.
14. Colocar los filetes de salmón sobre el arroz y espolvorear con cilantro fresco picado.
15. Servir caliente.

Contenido nutricional

• Calorías: 420
• Proteína: 34 g
• Grasa: 18 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 380 mg
• Azúcar: 3 g
• Carbohidrato: 28 g
• Colesterol: 85 mg
• Grasa saturada: 3 g
• Grasa no saturada: 14 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/4 de la receta