RECETA: Bacalao a la cubana

Se sirve el bacalao caliente con arroz blanco y plátanos maduros fritos. (Captura de pantalla © La Cocina de Aya – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Plato principal
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 lb. de bacalao desalado
• 1 cebolla grande picada
• 2 pimientos verdes picados
• 4 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomate triturado (14.5 oz)
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, cubrir el bacalao con agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar por unos 15 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno. Escurrir y desmenuzar el bacalao, quitando cualquier piel y huesos.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregar el tomate triturado, las hojas de laurel, el orégano y el comino. Cocinar por unos minutos, hasta que el tomate esté suave.
4. Agregar el bacalao desmenuzado y mezclar bien. Agregar el vino blanco y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado.
5. Añadir las aceitunas verdes y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar por unos minutos más hasta que las aceitunas estén calientes.
6. Servir el bacalao caliente con arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Contenido nutricional

• Calorías: 350
• Proteína: 23 g
• Grasa: 10 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 820 mg
• Azúcar: 5 g
• Carbohidrato: 42 g
• Colesterol: 65 mg
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa no saturada: 7 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/4 de la receta