RECETA: CAFIROLETA

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Rinde: 6-8 porciones
• Categoría de la receta: Postres
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 3 tazas de boniato (camote)
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar refinada
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 limón mediano
• 1 copa de vino blanco
• 1 ramita de canela
• 1/2 taza de coco rallado
• 2 yemas de huevo
• Sal y canela molida al gusto

Preparación

1. Pelar y cortar en trozos los boniatos y hervirlos en agua hasta que estén blandos. Escurrir y dejar enfriar.
2. Preparar un almíbar con el agua, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de la cáscara del limón. Agregar la ramita de canela y cocinar a fuego medio hasta que se forme un almíbar espeso.
3. Colocar los boniatos cocidos y el almíbar en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar la mezcla por un colador fino.
4. Cocinar la mezcla a fuego medio hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
5. En otro tazón, batir las yemas de huevo y agregar una pequeña cantidad de la mezcla de boniato para que se mezcle bien. Añadir esta mezcla a la olla y continuar cocinando y revolviendo hasta que la mezcla esté suave y espesa.
6. Añadir el jugo de naranja, el coco rallado y el vino blanco a la mezcla. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
7. Servir caliente o fría. Espolvorear con canela molida antes de servir.

Contenido nutricional