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PERIÓDICO CUBANO

RECETA: Caldosa tunera

COCINA CUBANA

RECETA: Caldosa tunera

Se sirve en platos hondos o jarros de barro y agregamos un toque del jugo de las tajadas de limón

Caldosa Tunera

Un plato que incluye una gran variedad de alimentos y condimentos fáciles de encontrar en cualquier parte del mundo. (Captura de pantalla © Recetas Cubana con Martita – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
  • Rinde: 6 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1 libra de carne de res con hueso
  • 1/2 libra de carne de cerdo con hueso
  • 1/2 libra de yuca
  • 1/2 libra de malanga
  • 1/2 libra de ñame
  • 1/2 libra de plátano macho verde
  • 1/2 libra de maíz
  • 1/2 libra de boniato
  • 1/2 libra de calabaza
  • 1/2 libra de zanahoria
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 4 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel

Preparación

  1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
  2. Agregar la carne de res y la carne de cerdo y dorar por todos lados.
  3. Añadir el agua, la hoja de laurel, la sal y el comino en polvo y llevar a ebullición.
  4. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
  5. Agregar las verduras y cocinar por otros 30 minutos o hasta que estén tiernas.
  6. Retirar la carne y las verduras y reservar.
  7. Con una licuadora de inmersión, licuar el caldo hasta que esté suave y espeso.
  8. Volver a poner la carne y las verduras en el caldo y cocinar a fuego lento por otros 10 minutos.
  9. Servir caliente.

Contenido nutricional

  • Calorías: 400
  • Proteína: 22 g
  • Sodio: 1050 mg
  • Azúcar: 10 g
  • Carbohidrato: 45 g
  • Colesterol: 55 mg
  • Grasa saturada: 4 g
  • Grasa no saturada: 12 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/6 de la caldosa
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