RECETA: Caldosa tunera

Un plato que incluye una gran variedad de alimentos y condimentos fáciles de encontrar en cualquier parte del mundo. (Captura de pantalla © Recetas Cubana con Martita – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 libra de carne de res con hueso
• 1/2 libra de carne de cerdo con hueso
• 1/2 libra de yuca
• 1/2 libra de malanga
• 1/2 libra de ñame
• 1/2 libra de plátano macho verde
• 1/2 libra de maíz
• 1/2 libra de boniato
• 1/2 libra de calabaza
• 1/2 libra de zanahoria
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 4 tazas de agua
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
2. Agregar la carne de res y la carne de cerdo y dorar por todos lados.
3. Añadir el agua, la hoja de laurel, la sal y el comino en polvo y llevar a ebullición.
4. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
5. Agregar las verduras y cocinar por otros 30 minutos o hasta que estén tiernas.
6. Retirar la carne y las verduras y reservar.
7. Con una licuadora de inmersión, licuar el caldo hasta que esté suave y espeso.
8. Volver a poner la carne y las verduras en el caldo y cocinar a fuego lento por otros 10 minutos.
9. Servir caliente.

Contenido nutricional

• Calorías: 400
• Proteína: 22 g
• Sodio: 1050 mg
• Azúcar: 10 g
• Carbohidrato: 45 g
• Colesterol: 55 mg
• Grasa saturada: 4 g
• Grasa no saturada: 12 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la caldosa