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Periódico Cubano: Noticias de Cuba

RECETA: Carne en salsa con habichuelas

COCINA CUBANA

RECETA: Carne en salsa con habichuelas

Una deliciosa combinación de nuestra cocina tradicional cubana

Carne en salsa con habichuelas

Agregar las habichuelas rojas y cocinar por unos minutos más hasta que estén calientes. (Captura de pantalla © Cocina con Isa – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
  • Rinde: 4-6 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Latina

Ingredientes

  • 2 libras de carne de res para guisar, cortada en cubos de 2 pulgadas
  • 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 pimientos verdes, picados en cubos pequeños
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 lata de 14.5 oz de tomates enteros enlatados, picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 latas de 15 oz de habichuelas rojas, escurridas y enjuagadas
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación

  1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.
  2. Agregar el ajo y el pimiento y cocinar durante unos minutos más.
  3. Agregar la carne de res y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
  4. Añadir el vino tinto y dejar que se evapore completamente.
  5. Agregar el caldo de res, los tomates picados, la pasta de tomate, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  6. Agregar las habichuelas rojas y cocinar por unos minutos más hasta que estén calientes.
  7. Servir caliente y disfrutar.

Variantes

Puedes usar otras carnes como pollo o cerdo en lugar de la carne de res. También puedes agregar otras verduras como zanahorias o papas.

Contenido nutricional

  • Calorías: 407
  • Proteína: 35 g
  • Grasa: 13 g
  • Fibra: 11 g
  • Sodio: 488 mg
  • Azúcar: 6 g
  • Carbohidrato: 36 g
  • Colesterol: 92 mg
  • Grasa saturada: 4 g
  • Grasa no saturada: 8 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
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