RECETA: Carne en salsa con habichuelas

Agregar las habichuelas rojas y cocinar por unos minutos más hasta que estén calientes. (Captura de pantalla © Cocina con Isa – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
• Rinde: 4-6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Latina

Ingredientes

• 2 libras de carne de res para guisar, cortada en cubos de 2 pulgadas
• 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 pimientos verdes, picados en cubos pequeños
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de res
• 1 lata de 14.5 oz de tomates enteros enlatados, picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 latas de 15 oz de habichuelas rojas, escurridas y enjuagadas
• Sal y pimienta, al gusto de los comensales

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.
2. Agregar el ajo y el pimiento y cocinar durante unos minutos más.
3. Agregar la carne de res y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
4. Añadir el vino tinto y dejar que se evapore completamente.
5. Agregar el caldo de res, los tomates picados, la pasta de tomate, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Agregar las habichuelas rojas y cocinar por unos minutos más hasta que estén calientes.
7. Servir caliente y disfrutar.

Variantes

Puedes usar otras carnes como pollo o cerdo en lugar de la carne de res. También puedes agregar otras verduras como zanahorias o papas.

Contenido nutricional

• Calorías: 407
• Proteína: 35 g
• Grasa: 13 g
• Fibra: 11 g
• Sodio: 488 mg
• Azúcar: 6 g
• Carbohidrato: 36 g
• Colesterol: 92 mg
• Grasa saturada: 4 g
• Grasa no saturada: 8 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/4 de la receta