RECETA: Cheesecake de mango

Corta el cheesecake de mango en porciones y sírvelo frío a tus comensales. (Captura de pantalla © Que Rico Belu! – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
• Rinde: 8-10 porciones
• Categoría de la receta: Postres
• Cocina: Internacional

Ingredientes

Para la corteza:

• 1 1/2 tazas de galletas de vainilla trituradas
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, ablandado
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 4 huevos grandes
• 1/2 taza de puré de mango
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para la cobertura:

• 1 taza de puré de mango
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor

Preparación

1. Preparar la corteza: precalentar el horno a 350°F (175°C). En un tazón mediano, mezclar las galletas trituradas y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presionar la mezcla de galletas en la base de un molde para cheesecake de 9 pulgadas. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar.
2. Preparar el relleno: en un tazón grande, batir el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Agregar el azúcar, la harina para todo uso, los huevos, el puré de mango, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
3. Verter la mezcla de queso crema sobre la corteza de galleta y extenderla uniformemente. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme.
4. Preparar la cobertura: en un tazón mediano, mezclar el puré de mango, el azúcar y el jugo de limón. Espolvorear la gelatina sin sabor sobre la mezcla y dejar reposar durante 5 minutos. Luego, calentar la mezcla en el microondas durante 20-30 segundos o hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.
5. Sacar el cheesecake del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Luego, verter la mezcla de cobertura sobre el cheesecake y extenderla uniformemente. Refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien frío y firme.
6. Cortar el cheesecake de mango en porciones y servir frío.

Contenido nutricional

• Calorías: 580
• Proteína: 10 g
• Grasa: 39 g
• Fibra: 1 g
• Sodio: 390 mg
• Azúcar: 47 g
• Carbohidrato: 49 g
• Colesterol: 190 mg
• Grasa saturada: 22 g
• Grasa no saturada: 12 g
• Grasa trans: 1 g
• Tamaño de la porción: 1/8 de la receta