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Periódico Cubano

RECETA: Conejo guisado a la cubana

COCINA CUBANA

RECETA: Conejo guisado a la cubana

Una sencilla manera de elaborar uno de los platos más exquisitos al paladar

Conejo guisado

Cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno y bien cocido. (Captura de pantalla © Cary y su sazón)

Características

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Rinde: 4 porciones
  • Categoría de la receta: Carnes
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1 conejo entero (de 2 a 3 libras), cortado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento verde grande, picado
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Añadir los trozos de conejo y dorarlos por todos los lados.
  3. Retirar los trozos de conejo de la olla y reservar.
  4. Agregar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo a la olla y cocinar durante unos minutos hasta que estén suaves.
  5. Agregar el vino tinto seco a la olla y dejar que se reduzca a la mitad.
  6. Agregar el caldo de pollo, el orégano, el comino y las hojas de laurel a la olla.
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  8. Volver a colocar los trozos de conejo en la olla y llevar a ebullición.
  9. Cubrir y reducir el fuego a medio-bajo.
  10. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno y bien cocido.
  11. Retirar las hojas de laurel antes de servir.

Contenido nutricional

  • Calorías: 320
  • Proteína: 38 g
  • Grasa: 14 g
  • Fibra: 2 g
  • Sodio: 730 mg
  • Azúcar: 4 g
  • Carbohidrato: 8 g
  • Colesterol: 120 mg
  • Grasa saturada: 3 g
  • Grasa no saturada: 11 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
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