RECETA: GARBANZOS CON PATAS DE PUERCO

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Latina

Ingredientes

• 1 libra de garbanzos secos
• 2 patas de puerco
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 taza de tomate picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 8 tazas de agua

Preparación

1. Lavar los garbanzos en agua fría y dejarlos en remojo en agua fría durante la noche.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
3. Agregar las patas de puerco y dorar por todos lados.
4. Añadir los garbanzos escurridos, el tomate picado, el comino en polvo, la sal y el agua y llevar a ebullición.
5. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
6. Retirar las patas de puerco y reservar.
7. Con una licuadora de inmersión, licuar los garbanzos y el caldo hasta que estén suaves y cremosos.
8. Volver a poner las patas de puerco en el caldo y cocinar a fuego lento por otros 30 minutos.
9. Servir caliente.

Contenido nutricional

• Calorías: 450
• Proteína: 28 g
• Grasa: 18 g
• Fibra: 12 g
• Sodio: 1050 mg
• Azúcar: 5 g
• Carbohidrato: 45 g
• Colesterol: 55 mg
• Grasa saturada: 4 g
• Grasa no saturada: 14 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación