COCINA CUBANA
RECETA: Garbanzos con patas de puerco
Sírvalo con pan francés tostado
Características
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
- Rinde: 6 porciones
- Categoría de la receta: Platos principales
- Cocina: Latina
Ingredientes
- 1 libra de garbanzos secos
- 2 patas de puerco
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de tomate picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 8 tazas de agua
Preparación
- Lavar los garbanzos en agua fría y dejarlos en remojo en agua fría durante la noche.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
- Agregar las patas de puerco y dorar por todos lados.
- Añadir los garbanzos escurridos, el tomate picado, el comino en polvo, la sal y el agua y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Retirar las patas de puerco y reservar.
- Con una licuadora de inmersión, licuar los garbanzos y el caldo hasta que estén suaves y cremosos.
- Volver a poner las patas de puerco en el caldo y cocinar a fuego lento por otros 30 minutos.
- Servir caliente.
Contenido nutricional
- Calorías: 450
- Proteína: 28 g
- Grasa: 18 g
- Fibra: 12 g
- Sodio: 1050 mg
- Azúcar: 5 g
- Carbohidrato: 45 g
- Colesterol: 55 mg
- Grasa saturada: 4 g
- Grasa no saturada: 14 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación