RECETA: Paella de mariscos

En una paellera, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos. (Foto: Periódico Cubano)

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Española

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano corto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1/2 pimiento verde picado
• 1 tomate picado
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso
• 1/2 taza de almejas frescas
• 1/2 taza de mejillones frescos
• 3 langostas si lo desea
• 1/2 taza de gambas peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azafrán en hebras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una paellera, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.
2. Añadir el tomate y saltear por un par de minutos más.
3. Agregar el arroz y saltear hasta que esté dorado.
4. Añadir el caldo de pollo y el azafrán y llevar a ebullición.
5. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
6. Añadir los guisantes y las aceitunas y cocinar por otros 5 minutos.
7. Agregar las almejas, langostas, mejillones y gambas y cocinar por otros 5 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y se hayan abierto.
8. Servir caliente.

Contenido nutricional

• Calorías: 400
• Proteína: 20 g
• Grasa: 5 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 600 mg
• Azúcar: 3 g
• Carbohidrato: 70 g
• Colesterol: 100 mg
• Grasa saturada: 1 g
• Grasa no saturada: 4 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/4 de la paella