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PERIÓDICO CUBANO

Cocina

RECETA: PAELLA

Un excelente plato para comer en familia.

 

Captura Fb

Ingredientes

3 libras de pollo cortado en trozos y sin piel
1 taza de carne de cangrejo
1½ taza de carne de langosta
½ libra de jamón en trozos
1 libra de pescado aguja
1 libra de ostras
½ libra de carne de cerdo
1 libra de camarones
2 cebollas medianas
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1½ cucharada de sal
2 cucharadas de páprika o bijol
2 tazas de vino seco
2 libras de arroz grano corto (Valencia)
¾ cucharadita de pimienta
1 lata de 6 onzas de pimientos morrones
1 lata de puré de tomate
2 cucharadas de jugo de limón
1¼ taza de aceite
1 lata de “petit pois” (arvejas)
16 aceitunas españolas sin semilla
6 tazas de agua

Modo de elaboración:

Hierba los mariscos en las 6 tazas de agua, guarde esta agua para el paso #6
Pique la cebolla, el ajo, el ají y sofríalos en aceite caliente por 5 minutos.
Se aconseja usar una cazuela de barro ó de hierro.
Corte todas las carnes y mariscos en pedazos grandes.
Pique los pimientos morrones guardando el líquido, y añádalos junto con las carnes y los mariscos.
Al sofrito que se hizo anteriormente dórelo y entonces agregue el agua, el vino seco, y el líquido de los pimientos.
Una vez que empiece a hervir se agrega el arroz y se cocina en el horno a 350 grados hasta que el arroz esté blando.
Revuélvalo solamente una ó dos veces durante este proceso para que no se desbaraten las carnes.

Da para 6 raciones

Tomado de: Sitio web Juan F. Perez

 

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1 Comentario

1 Comment

  1. Vicente Vidal llopis

    22 octubre, 2017 at 9:39 am

    Por el amor de Dios, dejen de destrozar nuestro plato típico. Jajajajajajaja y saludos desde Valencia, para mi familia política en Camagüey y para Cuba entera

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