RECETA: Pastel de zanahoria

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35-40 minutos
• Tiempo total: 55-60 minutos
• Rinde: 8 porciones
• Categoría de la receta: Postres
• Cocina: Internacional

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
• 1 taza de zanahorias ralladas finamente
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/2 taza de pasas (opcional)

Para la cobertura de queso crema

• 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
• 1/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Preparar un molde para pastel de 23 cm de diámetro, engrasándolo y enharinándolo. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela y la sal.
3. En otro tazón grande, batir el aceite vegetal y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agregar la vainilla y las zanahorias ralladas y mezclar bien.
5. Añadir la mezcla de harina poco a poco y mezclar hasta que esté bien combinado.
6. Añadir las nueces y las pasas, si se utiliza, y mezclar suavemente.
7. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Dejar enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
9. Mientras tanto, preparar la cobertura de queso crema: en un tazón grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos.
10. Añadir el azúcar glas y la vainilla y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
11. Cuando el pastel esté completamente frío, extender la cobertura de queso crema por encima.
12. Servir el pastel de zanahoria frío o a temperatura ambiente.

Contenido nutricional

• Calorías: 450
• Proteína: 5 g
• Grasa: 26 g
• Fibra: 1 g
• Sodio: 330 mg
• Azúcar: 39 g
• Carbohidrato: 52 g
• Colesterol: 95 mg
• Grasa saturada: 10 g
• Grasa no saturada: 15 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/8 del pastel con cobertura