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Periódico Cubano

RECETA: Pastel de zanahoria

COCINA CUBANA

RECETA: Pastel de zanahoria

Los pasteles de zanahoria estuvieron disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidensesen los años 1960

Pastel de zanahoria

Servir el pastel de zanahoria frío o a temperatura ambiente. (Captura de pantalla © Jauja Cocina Mexicana – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35-40 minutos
  • Tiempo total: 55-60 minutos
  • Rinde: 8 porciones
  • Categoría de la receta: Postres
  • Cocina: Internacional

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 taza de zanahorias ralladas finamente
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
  • 1/2 taza de pasas (opcional)

Para la cobertura de queso crema

  • 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Preparar un molde para pastel de 23 cm de diámetro, engrasándolo y enharinándolo. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un tazón grande, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela y la sal.
  3. En otro tazón grande, batir el aceite vegetal y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  4. Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agregar la vainilla y las zanahorias ralladas y mezclar bien.
  5. Añadir la mezcla de harina poco a poco y mezclar hasta que esté bien combinado.
  6. Añadir las nueces y las pasas, si se utiliza, y mezclar suavemente.
  7. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
  9. Mientras tanto, preparar la cobertura de queso crema: en un tazón grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos.
  10. Añadir el azúcar glas y la vainilla y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  11. Cuando el pastel esté completamente frío, extender la cobertura de queso crema por encima.
  12. Servir el pastel de zanahoria frío o a temperatura ambiente.

Contenido nutricional

  • Calorías: 450
  • Proteína: 5 g
  • Grasa: 26 g
  • Fibra: 1 g
  • Sodio: 330 mg
  • Azúcar: 39 g
  • Carbohidrato: 52 g
  • Colesterol: 95 mg
  • Grasa saturada: 10 g
  • Grasa no saturada: 15 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/8 del pastel con cobertura
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