COCINA CUBANA
RECETA: Potaje de chícharos
Se puede comer solo o acompañarlo de arroz blanco
Características
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
- Rinde: 6 porciones
- Categoría de la receta: Platos principales
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 lb de chícharos secos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1/2 taza de jamón picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 6 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar los chícharos secos y dejarlos en remojo en agua fría durante al menos 2 horas, o toda la noche.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Añadir el jamón picado y cocinar por unos minutos más.
- Agregar los chícharos remojados, el agua, la hoja de laurel, el comino molido, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que los chícharos estén tiernos y se hayan cocido completamente.
- Retirar la hoja de laurel y servir el potaje de chícharos caliente.
Contenido nutricional
- Calorías: 298
- Proteína: 15 g
- Grasa: 10 g
- Fibra: 13 g
- Sodio: 475 mg
- Azúcar: 5 g
- Carbohidrato: 37 g
- Colesterol: 8 mg
- Grasa saturada: 2 g
- Grasa no saturada: 7 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/6 de la receta
Marisel
20 febrero, 2018 - 10:07 PM at 10:07 PM
Un detalle muy importante no menciona esta receta es…¿Qué cantidad de agua se debe poner aproximadamente?