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RECETA: Potaje de chícharos

COCINA CUBANA

RECETA: Potaje de chícharos

Se puede comer solo o acompañarlo de arroz blanco

Potaje de chícharos

Se puede comer solo o acompañarlo de arroz blanco. (Captura de pantalla © Cocina con Martita – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
  • Rinde: 6 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1 lb de chícharos secos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1/2 taza de jamón picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 6 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar los chícharos secos y dejarlos en remojo en agua fría durante al menos 2 horas, o toda la noche.
  2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  3. Añadir el jamón picado y cocinar por unos minutos más.
  4. Agregar los chícharos remojados, el agua, la hoja de laurel, el comino molido, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  5. Llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que los chícharos estén tiernos y se hayan cocido completamente.
  6. Retirar la hoja de laurel y servir el potaje de chícharos caliente.

Contenido nutricional

  • Calorías: 298
  • Proteína: 15 g
  • Grasa: 10 g
  • Fibra: 13 g
  • Sodio: 475 mg
  • Azúcar: 5 g
  • Carbohidrato: 37 g
  • Colesterol: 8 mg
  • Grasa saturada: 2 g
  • Grasa no saturada: 7 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/6 de la receta
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1 Comment

1 Comment

  1. Marisel

    20 febrero, 2018 - 10:07 PM at 10:07 PM

    Un detalle muy importante no menciona esta receta es…¿Qué cantidad de agua se debe poner aproximadamente?

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