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RECETA: QUIMBOMBÓ CUBANO A LA ANTIGUA

Recetas de Cocina

RECETA: QUIMBOMBÓ CUBANO A LA ANTIGUA

Saborear el quimbombó como lo hacian nuestras tatarabuelas.

 

Foto: nimarielblogspot.com

Ingredientes

1 lb. de quimbombó tierno.

1 lb. de agujas de puerco.

2 plátanos pintones.

2 cucharadas grandes de ajonjolí.

1 cebolla grande.

10 tomates de cocina.

3 dientes de ajo

Sal.

Orégano molido.

Comino.

Manteca de puerco.

Limón.

Modo de preparación

Se lava el quimbombó, se le quita la colita y la puntica y se corta en rueditas. Se le echa limón bastante para cortarle la baba.

En la cazuela donde se va a cocer el quimbombó se echan dos o tres cucharadas de manteca derretida y la sazón picada bien finita. Se agregan las agujas de puerco ya lavadas. Se echa la sal, un polvo de comino y otro de orégano y el quimbombó y después se añade medio litro de agua. Cuando hierve se agregan bolas de plátano pintón previamente sancochado en agua con un poco de sal. Se tapa bien y se cuece a fuego lento por espacio de media hora. Entonces se añade el ajonjolí ya tostado. Se deja cocer unos minutos más.

Con información de: archivocubano.org

 

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1 Comentario

1 Comment

  1. Avatar

    Maria

    12 marzo, 2018 at 2:35 pm

    Caballerooooooooooo !
    Y siguen insistiendo en que en la Cuba «de antes» se usaba semillas de ajonjoli para guisar …
    En fin no hay peor escritor «aun cocinero» que el que no asimila las criticas a errores de informacion en lo que escribe y divulga !!!!

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