RECETA: Rabo encendido

Sirve el rabo encendido caliente como plato principal. Puedes acompañarlo con arroz blanco y plátanos maduros fritos. (Captura de pantalla © Recetas y Cocina Cubana – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 3 horas y 30 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Plato principal
• Cocina: Dominicana

Ingredientes

• 2 kg de rabo de res
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 ajíes picados
• 2 tomates grandes, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de comino
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de ají en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 4 tazas de caldo de res

Preparación

1. Lava bien el rabo de res y córtalo en trozos.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el rabo de res y dóralo por todos lados.
3. Agrega la cebolla, el ajo, los ajíes, los tomates y los pimientos a la olla. Cocina hasta que las verduras estén suaves.
4. Añade la pasta de tomate, el orégano, el comino, el pimentón, el ají en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
5. Incorpora las hojas de laurel y vierte el caldo de res en la olla.
6. Tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 3 horas o hasta que el rabo esté tierno.
7. Retira las hojas de laurel antes de servir.
8. Sirve el rabo encendido caliente como plato principal. Puedes acompañarlo con arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Contenido nutricional

• Calorías: 390
• Proteína: 28 g
• Grasa: 24 g
• Carbohidratos: 13 g
• Fibra: 3 g
• Azúcar: 5 g
• Sodio: 580 mg
• Tamaño de la porción: 1/6 de la receta