RECETA: Ropa vieja cubana

Con una libra de carne bien se pueden obtener 6 raciones. (Captura de pantalla © Recetas Cubana con Martita – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platillos principales
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 libra de carne de res cocida, deshebrada (preferiblemente falda)
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 lata de tomates pelados y picados (14.5 oz)
• 1/2 taza de caldo de res
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 cucharada de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
• 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
• 1/4 taza de pasas
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados.
2. Agregar los tomates pelados y picados, el caldo de res, el vino blanco, el vinagre, la hoja de laurel, el comino en polvo, el orégano seco, la sal y la pimienta. Revolver bien y dejar cocinar durante 5 minutos.
3. Agregar la carne deshebrada, las papas y la zanahoria en cubos, las aceitunas y las pasas. Revolver bien, tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
4. Destapar la olla y dejar cocinar a fuego medio-alto durante 30 minutos adicionales, o hasta que el líquido se haya reducido y la carne esté suave.
5. Retirar la hoja de laurel y servir el plato caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.

Contenido nutricional

• Calorías: 395
• Proteína: 27 g
• Grasa: 23 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 367 mg
• Azúcar: 8 g
• Carbohidrato: 19 g
• Colesterol: 92 mg
• Grasa saturada: 6 g
• Grasa no saturada: 15 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la receta