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RECETA: Sopa de lentejas con verduras

Cocina

RECETA: Sopa de lentejas con verduras

Fabulosa receta, saludable y muy fácil de hacer en casa

Sopa de lentejas

Foto: recetasgratis

 

Ingredientes

1 taza de lentejas crudas

2 tomates o jitomates, picados

1 diente de ajo, picado finamente

¼ cebolla, picada finamente

2 calabacitas chicas

2 zanahorias, peladas y en cubos

1 papa, pelada y en cubos

1 taza de espinacas picada

2 cucharadas de cilantro picado

8 tazas de agua o caldo

1 cucharita de cúrcuma (opcional)

Sal y pimienta, al gusto

1 chorrito de aceite (al gusto)

 

Modo de preparación:

Limpia las lentejas, retira las piedritas o impurezas que pudiera traer. Lava en un colador con agua.

Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla y cocina unos 3 minutos a fuego medio alto.

Agrega la zanahoria, ajo, papa, lentejas, tomate, cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina 1 minuto más. Si no tienes cúrcuma, la puedes omitir, le da un sabor rico, pero no pasa nada si no la lleva.

Agrega el agua y lleva a ebullición.

Una vez que está hirviendo, baja a fuego medio, tapa y cocina 30 minutos. El tiempo depende de lo frescas que estén las lentejas. Prueba y si siguen muy firmes entonces cocina de 5 a 10 minutos más o hasta que al morder las sientas suaves.

Añade la calabacita y cocina unos 5 minutos más o hasta que las lentejas y verduras estén suaves.

Agrega la espinaca, cilantro y rectifica sazón. Sirve calientita. ¡Buen provecho!

CONSEJO: Si te gusta remojar las lentejas para que sean más fáciles de digerir entonces remoja una noche las lentejas con abundante agua y al día siguiente lava. Las lentejas remojadas se cocinan más rápido, por lo que puedes seguir la receta como dice y agregar las lentejas cuando las verduras ya lleven 10 o 15 minutos cocinándose.

Tomado de: pizcadesabor

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