RECETA: Sopa de lentejas con verduras

Más nutritivo y sabroso imposible. (Captura de pantalla © Sabor Latino – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
• Rinde: 6-8 porciones
• Categoría de la receta: Sopas y guisos
• Cocina: Internacional

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas
• 6 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio picados
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1 taza de tomates pelados y picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuagar las lentejas en un colador y dejar escurrir.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén tiernos.
3. Agregar las zanahorias, el apio y el pimiento rojo y saltear por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Añadir los tomates, el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel y las lentejas. Mezclar bien.
5. Agregar el agua y llevar a ebullición.
6. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
9. Servir caliente.

Contenido nutricional (por porción)

• Calorías: 160
• Proteína: 9 g
• Grasa: 3 g
• Fibra: 9 g
• Sodio: 220 mg
• Azúcar: 5 g
• Carbohidrato: 25 g
• Colesterol: 0 mg</
• Grasa saturada: 0 g
• Grasa no saturada: 2 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1 taza