RECETA: Tortilla de patatas

Ingredientes:

6 huevos

3 patatas

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

Aceite de oliva

Sal

Una hoja de perejil

Modo de preparación:

Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las semillas y córtalo en dados.

Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.

Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.

Retira la fritada y escúrrela. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina.

Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.

Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito de aceite y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.

Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta.

Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.

Trucos para conseguir que la tortilla de patatas quede alta y jugosa:

• Para conseguir que la tortilla de patatas quede alta, esponjosa, con buena presentación y esté jugosa, simplemente debemos añadir una pizca de levadura el polvo a la hora de batir los huevos.
• Otro sencillo truco que hará que quede jugosa es añadir un chorrito de leche a los huevos batidos.
• Por otro lado, si se fríen las patatas y la cebolla por separado en dos sartenes diferentes, la tortilla queda con mejor aspecto, textura y sabor.

Tomado de: Hogarmania