Tamal en cazuela

Ingredientes

Comida típica

15 mazorcas de maíz
1 cucharada de manteca de cerdo
1 libra de carne de cerdo picada
1 naranja agria
12 tomates maduros o 1 taza de puré de tomate
1 cebolla picadita
1 Pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
¼ cucharadita de pimienta en polvo

Procedimiento

Se rallan las mazorcas de maíz.
Se echan las tusas en una cazuela con agua y se exprimen bien para sacarle la leche.
Se añade al maíz rallado y se pasa por un colador.
Se caliente la manteca en una cazuela y se sofríe la carne de puerco, hasta que se dore. Se rocía con el zumo de la naranja agria y se revuelve bien. Se escurre y se reserva en una fuente.

Se añade a la manteca los tomates, cebollas, ají y dientes de ajo (todo bien picadito). Se sofríe hasta que el sofrito esté en punto y se agrega el maíz y la carne de puerco y se cocina a fuego vivo, revolviendo, hasta que rompa el hervor.

Se reduce el calor. Se sazona con sal y pimienta.

Se revuelve con paleta de madera y se cocina hasta que esté bien cuajado.