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Torrejas en almíbar

Cocina

Torrejas en almíbar

 

Exquisito postre de la mesa cubana.Para cinco comensales.

Foto blog glotoncubano

  • Ingredientes

Pan de molde 145 g
Huevos 1
Leche 350 ml
Vino seco 50 ml
Sal al gusto
Canela en polvo 5 g
Aceite vegetal 145 ml
Almíbar 290 ml

  • Preparación

Tener cortadas las rebanadas, sin corteza, con un pan elaborado con 72 horas de antelación aproximadamente, situarlas en una tártara apropiada, incorporarles la leche y envolverlas con canela molida. Seguidamente escurrirlas y pasarlas por el huevo, previamente batido, freir en aceite caliente, escurrirlas y rociarlas con vino seco.

Seguidamente verter el almíbar por encima, dejar refrescar e introducir en refrigeración.

 

 

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12 Comentarios

12 Comentarios

  1. Yilán Gil Guzmán

    23 abril, 2017 at 10:53 pm

    Queridos amigos, deliciosas Torrejas que todos extrañamos pero que son muy fáciles de hacer. Les comento que en mi casa, mi abuela rebanaba el pan de 1.5 cm de espesor y dejaba que se oreara de un dia para otro, así se secaba y permitía que no chupara tanto líquido ni aceite al freirlas.
    El almíbar lo hacía Almíbar:

    1 taza de azúcar
    1 1/2 taza de agua
    2 ramitas de canela
    1 copita de ron o de vino seco pero agregarla al final casi cuando se retira del fuego
    1 pedazo de corteza de limón que aromatiza
    Unas gotas de jugo de limón para que siga fluída y no se torne caramelo

    A la leche que remojaba los panes le ponía apenitas un poquito de azúcar, una pizca de sal y canela. Así las embebia.
    Saludos y que las puedan practicar en casa.

  2. Alex

    23 abril, 2017 at 11:18 am

    Si las preparas con pan cubano (asegurate que las rebanadas tengas mas menos un centimetro de grosor) quedan mejor a la leche se hierve con azucar h canela en rama para que den mejor sabor

    • chusblue

      23 abril, 2017 at 7:02 pm

      LA VERDAD ES QUE LE FALTAN detalles a esta receta. Lo primero ni se os ocurra quitarle al pan la corteza, ya de por si queda la tostada con poco aguante y si se le quita la corteza peor.La leche se calienta con azucar, cascara de limón y canela: cuando empieza a hervir se apaga el fuego y se deja en dicho fuego la leche y que vaya templando. Despues si, se pasa la leche a una fuente plana y se depositan en ella las rodajas de pan (de unos 2 ctmos) y se dejan una hora empapando. Desñpues, efectivamente empaparlas en huevo y freirlas enaceite o mezcla de aceite y mantequilla. Pasarlas a otra fuente plana y regar encima el almibar preparado dela forma clásica, auga, azucar, canela y corteza de limón…cocer sin prisa hasta que se vea el almibar mas denso, consistente…y ahí si..a comer como un buen postre detras de un buen asado de cordero o parecido..

    • graciela

      9 julio, 2017 at 10:28 am

      Es verdad que con pan cubano queda major porque el de molde es muy blando aunque lo dejes ponerse duro ,el pan cubano debe tener (a mi entender) por lo menos dos dias y a mi me parece que las de las foto estan enteras ,no se rompieron al mojarlas asi que si son de molde diganme como las hicieron,yo por mi parte no tengo problemas pues en Florida siempre hay pan cubano ,exquisite receta que encanta a mi familia ,saludos a todos los amantes de la reposteria y recetas cubanas principalmente

      • PeriódicoCubano

        PeriódicoCubano

        9 julio, 2017 at 11:13 am

        Gracias por sus comentarios

  3. edelis alonso

    23 abril, 2017 at 10:20 am

    Pero te falto como preparar la almiba.

  4. Olga

    23 abril, 2017 at 10:09 am

    Que rico ese es mi dulce preferido gracia por explicar cómo se hace se me había olvidado igual que la lechita cubana como uno le dice crema de biet hace año que no vivo en Cuba y no se como se prepara

    • Niurka

      23 abril, 2017 at 3:48 pm

      He encontrado estas dos recetas de Crema de Vie, aquí te las dejo:

      Aqui van dos alternativas para hacer la exquisita crema de vie cubana

      espero que la difruten mucho

      Ingredientes

      1 taza de agua
      1 taza de azúcar.
      Canela, anís o nuez moscada
      2 huevos
      ½ cucharadita de sal
      1 ½ taza de leche condensada
      ¾ taza de ron o aguardiente
      Instrucciones

      Haga un almíbar grueso con el agua, azúcar, canela o nuez moscada.
      Déjela refrescar. Bata las yemas de huevo con la sal hasta que estén bien
      espesos. Añádale el almíbar -ya fresco- la leche condensada y el ron.
      Bátalo de 2 a 3 minutos mas o hasta que este bien cremosa. Sírvala bien
      fría con hielo picadito. Da para 1 botella.

      ________________________________________________________
      Ingredientes

      500 ml de Leche evaporada
      3 Yemas de huevos
      397 ml de Leche condensada
      250 ml de Coñac
      400 gr de Azúcar blanca
      250 ml de Agua
      7 ml de Vainilla
      Preparación

      Batir la leche evaporada con las yemas, añadir gradualmente la leche condensada y el coñac.
      Elaborar la almíbar a punto de bola fuerte, con el azúcar y el agua. Dejar enfriar.
      Unir el almíbar a la mezcla y aromatizar con la vainilla.
      Nota: Esta receta en otra variante no utiliza la leche evaporada, que le confiere un sabor muy delicado a esta bebida.
      En otra la crema se cocina al baño de Maria para que espese un poco, revolviendo constantemente; puede agregarse mayor cantidad de yemas de huevo.

    • vikkeyp1@gmail.com

      9 julio, 2017 at 6:24 pm

      me too.

  5. Angel Bello

    19 abril, 2017 at 8:28 am

    y a la leche no se le echa azucar otra cosa 1 huevo solamente dicen pan de molde que tipo pues se te rompen se desbaratan muy blandas

    • Manuel

      23 abril, 2017 at 8:43 am

      La leche no lleva azúcar xq el almibar ya es suficiente. El pan debe ser viejo para q se endurezca y así no se desbarate al freir y no se.debe dejar dentro del.huevo o leche, solo debe mojarse en los ingredientes.

  6. Thayset

    3 febrero, 2017 at 7:26 pm

    Me encanta!!

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