RECETA: Aguacate relleno con atún

Ingredientes

1 lata de atún

½ cebolla blanca pequeña, picada finamente

½ taza de guisantes verdes cocinados

½ taza de granos de maíz cocinados

½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente

1 huevo duro, picado finamente

1 tomate mediano, sin semillas y picado finamente

6 aguacates, maduros pero firmes

Jugo de 1 limón

12 hojas de lechuga, lavadas

1 taza de salsa rosada

1 cucharada de perejil finamente picado

1 aji, sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Mezcle el atún, cebolla, maíz, guisantes, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y tomate con ½ taza de la salsa rosada en una fuente, añada sal y pimienta al gusto.

Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan

Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de aguacate encima de la lechuga.

Llene los aguacates con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno, espolvoree con el perejil picado.

Sirva inmediatamente.

Tomado de: laylita.com