RECETA: Chupín de pescado

Plato típico de la cocina argentina y muy popular en la cocina internacional. (Captura de pantalla © GatoDumasUY – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Argentina

Ingredientes

• 1 kg de pescado (merluza, corvina, dorado, etc.) cortado en trozos grandes
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 4 tomates, pelados y cortados en cubos
• 2 pimientos, cortados en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso
• 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

1. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
2. Sazonar el pescado con sal y pimienta y dorar en la sartén, unos minutos de cada lado. Retirar y reservar.
3. Agregar más aceite de oliva a la sartén si es necesario y saltear las cebollas, los tomates, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
4. Agregar el vino blanco y dejar cocinar por un par de minutos.
5. Agregar el caldo de pescado, las hojas de laurel, el pimentón, el orégano y las aceitunas. Mezclar bien.
6. Volver a colocar el pescado en la sartén y mezclar suavemente con la salsa.
7. Cubrir la sartén y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.
8. Corregir la sazón con sal y pimienta si es necesario.
9. Servir caliente y acompañado de arroz blanco o pan.

Contenido nutricional

• Calorías: 280
• Proteína: 34 g
• Grasa: 10 g
• Fibra: 5 g
• Sodio: 500 mg
• Azúcar: 8 g
• Carbohidrato: 15 g
• Colesterol: 90 mg
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa no saturada: 7 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación