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Periódico Cubano

RECETA: Chupín de pescado

COCINA CUBANA

RECETA: Chupín de pescado

Plato típico de la cocina argentina y muy popular en la cocina internacional

Chupín de pescado

Plato típico de la cocina argentina y muy popular en la cocina internacional. (Captura de pantalla © GatoDumasUY – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Rinde: 6 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Argentina

Ingredientes

  • 1 kg de pescado (merluza, corvina, dorado, etc.) cortado en trozos grandes
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 4 tomates, pelados y cortados en cubos
  • 2 pimientos, cortados en tiras
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso
  • 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

  1. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
  2. Sazonar el pescado con sal y pimienta y dorar en la sartén, unos minutos de cada lado. Retirar y reservar.
  3. Agregar más aceite de oliva a la sartén si es necesario y saltear las cebollas, los tomates, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
  4. Agregar el vino blanco y dejar cocinar por un par de minutos.
  5. Agregar el caldo de pescado, las hojas de laurel, el pimentón, el orégano y las aceitunas. Mezclar bien.
  6. Volver a colocar el pescado en la sartén y mezclar suavemente con la salsa.
  7. Cubrir la sartén y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.
  8. Corregir la sazón con sal y pimienta si es necesario.
  9. Servir caliente y acompañado de arroz blanco o pan.

Contenido nutricional

  • Calorías: 280
  • Proteína: 34 g
  • Grasa: 10 g
  • Fibra: 5 g
  • Sodio: 500 mg
  • Azúcar: 8 g
  • Carbohidrato: 15 g
  • Colesterol: 90 mg
  • Grasa saturada: 2 g
  • Grasa no saturada: 7 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación
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