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RECETA: FRIJOLES NEGROS A LO CUBANO

Cocina

RECETA: FRIJOLES NEGROS A LO CUBANO

Una receta imprescindible de la cocina cubana

 

saborsecreto.com

Ingredientes     

1 libra de frijoles negros

6 tazas de agua

2 hojitas de laurel

1 cucharada de comino

1 cucharada de orégano molido

1 cebolla

1 pimiento verde

3 dientes de ajo, si es criollo mejor y todo natural para un mejor sabor

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 taza de vino blanco

2 cebollinos con su cebollita

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de azúcar

 

Modo de preparación    

Primer paso – poner los frijoles en una cazuela donde los va a cocinar junto con las 6 tazas de agua, también le va a agregar unas de las dos hojas de laurel y un pedacito de su pimiento. Poner a ablandar a menor fuego posible para que así no boten los sabores y el agua no se consuma y queden especiales. Es uno de los secretos de una buena tinta negra y un ablandado y cuajado excelente.

Mientas tanto nos ponemos a hacer el sofrito. Ponemos a calentar el aceite de oliva, añadimos nuestro pimiento, cebolla, ajo, las hojitas de laurel que nos queda, comino, orégano, lo sofreímos de uno a dos min y agregamos vino blanco, dejamos unos 2 min más a fuego bien lento y agregamos el vinagre y la azúcar, y volvemos a sofreír unos segundos más. Y lo echamos todo a la cazuela de los frijoles ya ablandados.

Agregamos sal al gusto, ponemos a fuego entre bajo y medio a cuajar hasta que queden de una tonalidad como en la foto y agregamos el cebollino y sus cebollitas picadas ya al cuajar. Y ya podemos disfrutar de nuestros riquísimos frijoles negros.

Tomado de: cookpad.com

 

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